“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1633 播放

播放有问题？请戳这里

啤酒与化学 2.2酒精代谢

时长：17 分钟

类别：酿酒技术

简介：酒精在进入口腔之后，小部分被胃吸收，大部分被小肠吸收，剩下的酒精会进入血液中，并融入身体的各个组织。酒精的代谢速度会因人而异。

相关视频:

啤酒与化学 4.2α-淀粉酶与β-淀粉酶

传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒。
中国啤酒市场难以进入的原因

随着全球啤酒销售停滞，百威英博和嘉士伯等大型啤酒生产商纷纷涌向中国。记者史蒂文研究了啤酒销售策略，品尝了这些品牌为赢得中国饮酒者青睐而精心酿造的啤酒。
简史：椰林飘香鸡尾酒

这款鸡尾酒是在波多黎各诞生，也是波多黎各的“国饮”，一块凤梨或一颗樱桃为点睛之笔，椰林飘香可以让人尽享加勒比海的气息。
酒的简史

我们不知道人类第一次制作发酵饮料的确切时间。已有的证据显示最早可追溯到公元前7000年的中国。那么，酒精是如何推动全球贸易和勘探的呢？
啤酒与化学 4.3美拉德反应

美拉德反应又称褐变反应，是因为在化学变化过程中，食物的颜色会发生变化，呈现褐色，而且，美拉德反应真正的魅力，并不仅仅集中于颜色的变化，而是风味和香气。
清酒的制作工艺

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。短片介绍了清酒的传统酿造和制作方法。
啤酒与化学 1.4酯类

酯类是酿造酵母在厌氧糖代谢过程中产生的第二产物，也是影响啤酒风味最大和最重要的化合物之一。
简史：开波酒

很多烈酒会搭配苏打水来饮用，开波酒就是其中一种。碳酸饮料的清凉感能够使燥热的身心恢复平静，在酒吧等场合中，第一杯酒可以不选择啤酒，而先来一杯加汽水的开波酒。

观看记录：

标签:

相关视频:

啤酒与化学 4.2α-淀粉酶与β-淀粉酶

中国啤酒市场难以进入的原因

简史：椰林飘香鸡尾酒

酒的简史

啤酒与化学 4.3美拉德反应

清酒的制作工艺

啤酒与化学 1.4酯类

简史：开波酒