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啤酒与化学 7.2糖酵解
时长:10 分钟
类别:酿酒技术
简介:糖的无氧氧化又称糖酵解,在啤酒发酵过程中,酵母在厌氧环境中经过糖酵解途径将葡糖糖降解成丙酮酸,然后脱羧生成乙醛,后者在乙醇脱氢酶催化下还原成乙醇。
标签:
教学
酿酒技术
非蒸馏酒
啤酒
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