法国ISIPCA香水学院坐落在法国凡尔赛宫附近,于1970年由娇兰第三代传人Jean-Jacques GUERLAIN创建。ISIPCA在过去的40多年内，培养了大量优秀的调香师和美妆行业从业人员。近两年ISIPCA开设了其他国际项目，比如2016年与IFF（国际香精香料公司）合作的香水设计与创作硕士项目,专注培养调香师和评香师。在本期节目中，学生们讨论他们最喜欢的嗅觉记忆，做调香师意味着什么，他们最喜欢的原料，以及他们在香味世界里的职业梦想。

玉兰油创始人的孙女——香水大师塔米·弗雷泽对气味的洞察力会让你从一个全新的角度来看待“气味”。塔米·弗雷泽是一名成功的南非企业家，她凭一己之力向国内外的消费者推出了自己的天然香水品牌Frazer Parfum。她也是玉兰油创始人格雷厄姆·伍尔夫的孙女，但她的成就证明了她的商业头脑，也证明了她用非洲原料制作的手工香水的质量和创意。弗雷泽认为气味及其在我们对他人印象方面的作用是一个有待充分探索的研究领域。通过定制咨询，弗雷泽深入探讨了嗅觉的学问，她根据个人品味、环境以及记忆和联想等多个可变因素开发定制香水。

迈克尔·钱是俄勒冈州立大学食品科学与技术系的一名香精香料化学家，他也是俄勒冈葡萄酒研究所的核心教员。他的工作是研究包括葡萄酒在内的食物的香精和香料成分。他的一个项目是研究与受压葡萄藤有关的异味。

蓝色时刻、激情、鸦片、一千零一夜……这些充满异国情调的著名香水都使用了香草温暖轻柔、让人沉醉的香气。这种全球最受欢迎的豆子的熟悉气味让人不由自主陶醉其中，享受奢华体验。然而，消费者群体的欢迎也意味着如果我们要确保天然香草的长期供应，就必须进行慎重的管理。

调香师要弄清他或她是为女性还是男性创造香水，是一款适合白天使用的香水——清新而淡雅，还是一款适合晚上使用的香水——柔和而浓郁。

鲜花提取香味法是一种把花(这里是紫罗兰)变成精油或香水的方法。这是一个持续多天的过程，鲜花被反复压在一层薄薄的油里，直到油被植物的精华浸透。为了提取精油，精油要用酒精清洗，以从剩余的脂肪中提取精油。这些脂肪可以用来制造肥皂、眼部卸妆水或身体黄油。酒精蒸发后，剩下的是香精油。

这是一个真事：一个来自喀拉拉邦的迪拜男人能在不到10分钟的时间里制造出世界上任何一种香水。我向他发起挑战，让他制造法国来格仕香水。

在马达加斯加，IFF-LMR公司与当地供应商合作，采购最优质的依兰花，并开发独家萃取物，同时扶持当地社区。了解一下为什么IFF的副总裁——调香师安妮·弗立博将马达加斯加依兰描述为“花中之花”。