“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

213 播放

播放有问题？请戳这里

食品加工：生物性污染

时长：25 分钟

类别：食品生物技术

简介：食品污染是指食品中存在有害物质或状况，可能导致食用受污染食品的人生病或受伤。而其中生物污染因素是最引起人们关注的，本片将着重介绍影响食品安全的生物性污染因素。

相关视频:

布里奶酪的生产工艺

造访英国和法国，看看美味可口的斯蒂尔顿蓝纹奶酪和布里奶酪是如何制作的。
红酒酿造工艺

红酒的酿造过程需要严格控制温度、时间和酵母等因素，以确保红酒的品质和口感。不同葡萄品种、酿造工艺和陈酿时间会影响红酒的风味和特点。
了解酱油的酿造过程

随本片一起参观塞勒姆的一家酱油酿造厂，这里生产天然酿造的酱油。
DNA连接酶

DNA连接酶也称DNA黏合酶，DNA连接酶的作用过程分为三个部分。视频将详细介绍这三个部分。
何谓精准发酵

精准发酵是一种有前途的创新技术，能够利用微生物和计算机数据库来生产动物产品。由于其能够大规模生产食品成分的能力，精准发酵正迅速成为替代蛋白质领域的重要支柱。
发酵法提取微藻蛋白

微藻兼有植物和微生物性质，蛋白含量可高达干重的50%-70%，作为替代蛋白和植物基原料具有极高的营养价值和特殊功能。目前，国际上都在大力研发提取海藻蛋白的技术。
乳酸菌的分离与鉴定2

在针对不同乳制品样品进行乳酸菌菌落培养后，现在需要对乳酸菌菌落进行分离鉴定实验。
限制性内切酶的识别位点

目前科学家们已经发现了3000多种II型限制性内切酶。II型限制酶能够特异性识别回文核酸序列，并在识别区内特定的核苷酸处内切DNA双链中的磷酸二酯键，本视频通过一道习题讨论了限制性内切酶酶切识别位点的问题。

观看记录：

标签:

相关视频:

布里奶酪的生产工艺

红酒酿造工艺

了解酱油的酿造过程

DNA连接酶

何谓精准发酵

发酵法提取微藻蛋白

乳酸菌的分离与鉴定2

限制性内切酶的识别位点