“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

301 播放

播放有问题？请戳这里

测定啤酒的苦味值

时长：4 分钟

类别：食品生物技术

简介：啤酒的苦味来自于啤酒花,而啤酒花也是让啤酒拥有丰富香气的来源。国际苦度值(IBU)是酿造啤酒所使用的苦度计算单位,那么苦度值是如何测定的呢？

相关视频:

如何测定啤酒色度

色度是啤酒质量的一项重要指标,近年来色泽浅、口味淡爽的啤酒越来越受消费者的欢迎。本片讨论了测评啤酒色度的常见方法。
新鲜食品vs发酵食品

詹妮弗·哈里斯在视频中探讨了合理、平衡摄取新鲜、发酵食品有益我们健康的知识。
生物加工1：发酵

本视频描述了发酵过程在生产生物产品中的作用，并在细胞水平上演示了商业规模的发酵。包括发酵类型的描述(细胞内，细胞外)，细胞类型(好氧，厌氧)和细胞营养来源（培养基成份)。
啤酒麦芽的糖化过程

在啤酒酿造过程中，麦芽在酿造罐中大约花费五个小时，糖化成麦芽汁。
HACCP体系与食品安全

学习如何通过制定HACCP计划来保护人们免受食源性病原体的侵害。
微生物发酵类型

发酵是指通过大规模培养微生物来生产产品的任何过程。发酵可以作为批量、连续或补料批量过程进行。视频中讨论了批量、连续或补料批量发酵的过程、动力学和应用。
凝酪酸乳的生产过程

酸奶生产过程复杂，必须考虑细节才能做到完美。该视频向您展示了如何使用他们的设备生产凝酪酸乳的过程。
限制酶研究进展

为了了解科学家们在限制酶方面的研究进展，我们来到了纽约的一家科研中心，听听那里的知名科学家们分析目前的研究进展以及学员的实践情况。

观看记录：