“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1987 播放

播放有问题？请戳这里

二星级餐厅主厨艾玛·本特松

时长：11 分钟

类别：餐饮智能管理

简介：厨师艾玛·本特松介绍了她从糕点师变成米其林二星级餐厅主厨的人生历程，以及她如何制作世界闻名的甜点。

相关视频:

美国汉堡王vs英国汉堡王

作为引领潮流的汉堡专家，汉堡王60多年来对于美味有着不懈追求与坚持。本片对比了美国汉堡王产品与英国汉堡王产品在热量和分量上的差异。
汉堡王趣味广告

与其他快餐业巨头相比，作为同样是快餐品牌的大佬汉堡王，在中国的营销可以说要低调得多。但是在国外，汉堡王简直就是快餐界的杜蕾斯，出其不意的广告和营销常常都能刷爆国外的社交网络！
餐饮业的数字化

新型商业模式对餐饮业的影响可谓是颠覆性的。餐饮企业有两个道路：向左，做精做细、通过创新调整产品及服务提升食品品质和用餐体验；向右，大胆拥抱数字经济新业态，向数字化、智能化、信息化的方向去发展，才能更好的应对市场变化。美国亚马逊、美国蓝围裙、德国好新鲜等公司正在改变消费者的购物习惯。本片分享了企业如何通过数字化变得更加创新和灵活，并举例说明数字化餐饮公司。
风靡东南亚的面包品牌Gardenia

菲律宾的Gardenia面包商业帝国是十分有前瞻性的企业，以其柔软可口的白面包和小麦面包而闻名。Gardenia面包品牌在东南亚独占鳌头，成为规模最大、在面包生产线上发展最快的面包公司，这是如何做到的呢？
肯德基十大不可言传的真相

肯德基的雏形始于1952年，现在已经成为风靡美国的快餐品牌。从小城镇到大城市，肯德基目前在全球经营了2万家餐厅。对于一位从未当过上校的“上校”来说，这样的成绩还算不错。现在，让我们来了解一下肯德基快餐采用了哪些香料，看看肯德基十大不为人知的真相。
多伦多的Patois餐厅

大厨克雷格·王曾在米其林三星法国餐厅学到了不少的烹饪技巧，他现在就职于多伦多的Patois餐厅。在得力助手尼古拉斯·贝克福德的帮助下，两人制作了诸如“鸡肉炒面”、“五花肉日式炒面”等菜肴。
餐饮管理：成本及人员配置

管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。这次我们主要学习的是成本和人员配置，以及餐饮折扣。
十大麦当劳故事

作为庞大的连锁公司，麦当劳每天会发生很多故事。在信息化发达的时代，这些故事很快会传播开来。然而，这些故事有好有坏，甚至会是荒谬的无稽之谈。顾客、前雇员和主流媒体告诉我们，麦当劳有太多故事可以讲述了。

观看记录：

标签:

相关视频:

美国汉堡王vs英国汉堡王

汉堡王趣味广告

餐饮业的数字化

风靡东南亚的面包品牌Gardenia

肯德基十大不可言传的真相

多伦多的Patois餐厅

餐饮管理：成本及人员配置

十大麦当劳故事