“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1718 播放

播放有问题？请戳这里

限制酶的发现

时长：10 分钟

类别：食品生物技术

简介：限制性内切酶是精确切割DNA的分子“剪刀”。那么你知道这种酶是怎么被发现的吗？它们其实是研究噬菌体病毒的科学家偶然发现的。

相关视频:

HACCP体系：预防化学性污染

HACCP体系旨在预防和控制食品生产过程中可能存在的危害，包括化学性污染。本片介绍了HACCP在预防化学性污染方面的一些关键措施。
波尔多葡萄酒的生产工艺

波尔多地区是世界著名的葡萄酒产区，当地的葡萄种植历史悠久。那么生产波尔多葡萄酒一般要经历哪些步骤呢？
酶工程在食品工业中的应用

近几十年来，随着酶工程不断的技术性突破，在工业、农业等方面的应用越来越广泛。本视频主要介绍了酶在食品加工中的应用，最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。
发酵法生产柠檬酸的过程

柠檬酸应用广泛,在食品,医药等方面都占有重要位置,制取所用材料价格低廉,条件要求适中,且采用的深层发酵法具有普遍,经济的特点。
营养酵母是什么

营养酵母是一种干燥的失活酵母，是最著名的奶酪口味的食品配料，特别受那些素食者的欢迎。但是，营养酵母到底是什么?所有的品牌都是用同样的方式生产的吗?在这段视频中，我们将回答这些以及其他一些常见的问题，比如:营养酵母和啤酒酵母是一回事吗?营养酵母含有维生素B12吗?
菲达奶酪的生产工艺

菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食,是绝佳的餐桌奶酪。卡蒙贝尔奶酪当选十大法国奶酪之首。这些奶酪是如何制成的呢，跟随本片去产地一探究竟。
帕马森奶酪的生产工艺

古尔贡左拉,一款意大利蓝纹干酪,有绿色的大理石般纹路。这种奶酪源于意大利的北部。除此之外，还有以价格昂贵为人知晓的帕马森奶酪，这些奶酪又是如何制成的呢？
啤酒发酵分析

在啤酒发酵过程中，酵母菌对糖类进行发酵，产生一系列影响啤酒风味和口感的化合物。啤酒发酵分析是对发酵过程中各种化合物的生成和变化进行监测和分析，以确保啤酒的质量和口感符合要求。

观看记录：

标签:

相关视频:

HACCP体系：预防化学性污染

波尔多葡萄酒的生产工艺

酶工程在食品工业中的应用

发酵法生产柠檬酸的过程

营养酵母是什么

菲达奶酪的生产工艺

帕马森奶酪的生产工艺

啤酒发酵分析