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邮轮行政总厨的一天
时长:8 分钟
类别:餐饮智能管理
简介:海洋探险者号是一艘休闲邮轮,隶属于皇家加勒比邮轮公司。在本期节目中,查氏餐馆调查和《赫芬顿邮报》将跟踪拍摄邮轮的行政总厨加里·托马斯,看看为什么其他人会称之为“将军”。
标签:
教学
餐饮管理
厨师
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