“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1724 播放

播放有问题？请戳这里

邮轮行政总厨的一天

时长：8 分钟

类别：餐饮智能管理

简介：海洋探险者号是一艘休闲邮轮，隶属于皇家加勒比邮轮公司。在本期节目中，查氏餐馆调查和《赫芬顿邮报》将跟踪拍摄邮轮的行政总厨加里·托马斯，看看为什么其他人会称之为“将军”。

相关视频:

纽约让-乔治餐厅的传奇厨师

尚-乔治•冯格里奇顿是纽约让-乔治餐厅的厨师，餐厅的厨师团队精心制作完美的菜肴，比如黄鳍金枪鱼面条、海胆烤面包片、鱼子酱鸡蛋吐司、乳鸽等等。
必胜客芝心匹萨

多年来，必胜客的芝心披萨深受美国乃至全球食客的欢迎，除了超级美味之外，这款食品背后其实还有一段历史。
必胜客在披萨大战中失利的原因

2017年，达美乐披萨（Domino’s）成为全球销量第一的披萨连锁店，而在那之前，必胜客是全球销量最好的披萨连锁店。三年后，必胜客在美国最大的特许经营商却申请了破产保护。必胜客在“披萨大战”中为什么会失利呢？
餐饮运营管理：活动策划及注意事项

人们常常会在餐饮场所举办各种活动，餐饮运营管理的相关注意事项有：活动策划；活动的组织及成本计算；卫生要求；法规法条；健康和安全；人员配置；评估。
肯德基标识的演变史

多年来，肯德基的标识描绘山德士上校本人，同时适应了快餐业的视觉变化。虽然标识设计教材不鼓励用人脸作为公司徽标，但山德士上校的笑脸，白色外套，黑色领结，已成为世界著名的标识之一。现在新东西太多，也许过去的设计更能打动用户，而在餐饮行业，你会发现，大部分国际品牌的标识设计都在经历扁平化和复古化的演变过程。
炸薯条品牌PotatoCorner的发家史

来自菲律宾的炸薯条连锁店PotatoCorner于1992年创立，之后把品牌扩充到世界各地，售卖的炸薯条被奉为“世界上最好吃的调味炸薯条”。
如何设计菜单

菜单看起来是什么样的？怎样配色？字体大小如何选择？纸张质量会产生影响吗？菜单上应该呈现哪些信息呢？觉得过于复杂想请设计师来制作吗？其实，稍加学习，你也可以！
里克-西蒙斯酒店的餐饮和活动管理

里克-西蒙斯酒店的总部设在白金汉郡，为英国各地的客户举办活动，包括企业活动、婚礼、产品发布、VIP活动、体育活动和私人派对等。希望他们的餐饮管理方式和活动设置会为大家的学习及创业打开新的思路。

观看记录：

标签:

相关视频:

纽约让-乔治餐厅的传奇厨师

必胜客芝心匹萨

必胜客在披萨大战中失利的原因

餐饮运营管理：活动策划及注意事项

肯德基标识的演变史

炸薯条品牌PotatoCorner的发家史

如何设计菜单

里克-西蒙斯酒店的餐饮和活动管理