导航切换
我的
导航切换
专业
搜索
节目
画面
研报
注册/登录
个性定制
|
内容总结
章节片段
字幕全文
思维导图
深度学习
追问
拖动时间轴点击获取起止时间码,截取片段时长
不能超过
5分钟
×
点击获取
开始时间:
点击获取
结束时间:
保存片段标题:
保存
|
分享
QQ好友
QQ空间
页面地址:
复制
复制链接给好友,分享精彩视频
扫一扫手机观看&分享
对不起,您不在IP段范围内,无法观看
1758 播放
收藏
片段保存及分享
播放有问题?
请戳这里
15种厨房小器具03
时长:16 分钟
类别:烹饪工艺与营养
简介:创造性的厨房工具、小工具和发明,旨在使我们的生活更容易和更有效率,比如肉类温度计、不粘锅、便携式太阳能冰箱等等。
标签:
教学
烹饪工艺
厨具
相关视频:
日式基本食材
本片将为大家简单介绍一下日本料理的基本食材:酱油、清酒、味醂(甜米酒)、味噌、米醋和蛋黄酱。
烹饪科学:油炸
人人都喜欢炸鸡!不过,当鸡肉(或任何油炸食品)烹饪过度或过于油腻的时候,情况就不同了。你可以通过了解油炸这种独特的烹饪方法背后的科学知识来避免这种情况,比如了解保持高油温的重要性,面糊的质地,有效去除食物表面的油。相信科学,你马上就能吃到美味的油炸食品。
九种科学烹饪方式
烹饪是一门科学,掌握其要领,对改善饮食,增进食欲大有好处。科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节,对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。本片介绍了九种科学的烹饪方式,希望能对你大有裨益。
烹饪科学:乳化
乳化是最常用的小技巧,能将两种不相融的食材组合在一起。像西餐常用的油醋汁,就是把油和醋两种分离的材料混合在一起。如果只是混合搅拌,油和醋很快就会分离,醋的酸涩和油腻感就会很浓。想要做出完美的菜肴,化学知识必不可少,赶紧学起来吧。
烹饪学校5
在第五集中,我们将学习如何制作多种形式的、新鲜的意大利面。学会怎么能煮出完美的米饭,做出自己的特色烩饭和手工意大利团子。
五种科学的烤肉技巧
这次我们要和大家分享一些烤肉技巧,别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信你就学习之后再试试吧!
烹饪学校1
在这部系列片中,名厨乔纳森·柯林斯会教我们一些法式烹饪技巧。在第一集中,柯林斯会介绍一些基本烹饪知识,演示基本的刀法,教大家做鸡汤和酱汁等等。
烹饪技巧:炭化
很多人都会遇到这种情况:你心烦意乱,把计时器设得太长,或者把温度设得太高。简而言之,烹饪菜肴是具有仪式感的行为。但是现在,厨师们会有目的地将食物烧焦,也就是食物“炭化”。厨师詹姆斯·布里西奥内给达纳·考温上了一堂炭化技巧的课,并与大家分享了一道融合了独特风味的菜肴。
观看记录: