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九种科学烹饪方式
时长:9 分钟
类别:烹饪工艺与营养
简介:烹饪是一门科学,掌握其要领,对改善饮食,增进食欲大有好处。科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节,对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。本片介绍了九种科学的烹饪方式,希望能对你大有裨益。
标签:
教学
烹饪工艺
厨艺
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烹饪学校5
在第五集中,我们将学习如何制作多种形式的、新鲜的意大利面。学会怎么能煮出完美的米饭,做出自己的特色烩饭和手工意大利团子。
15种厨房小器具01
这次,我们盘点了一下家里厨房里的小工具,挑选了一些用着非常顺手,也非常实用的来推荐给大家,比如沙拉脱水器、多用刮刀、菠萝去皮器等等,一定有你没有见过的小器具,赶紧看看吧。
3烹饪与管理
今天,大厨迈克尔将和我们分享美味菜肴的做法,在烹饪的过程中,我们还会介绍如何通过推销美食来盈利。
基本刀法2
烹饪刀法没你想得那么简单!依据刀与原料的接触角度,可分为平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法和其他刀法。想要做出美味的菜肴,首先要学会正确的处理食材,赶紧来学习一下吧。
无麸质饮食正流行
“无麸质饮食”近些年来增长迅猛,许多人把它当做了一种“健康饮食”方式。这种理念依据的是麸质对健康有害。我们不妨来探究一下,“无麸质饮食”为什么会流行?它真的会更健康吗?
烹饪科学:食品褐变
褐变是食品中普遍存在的一种变色现象,尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后,食品原来的色泽变暗,这些变化都属于褐变。虽然食物褐变在厨房里很常见,但其背后的科学原理却一点也不简单。食物褐变主要有三种类型:焦糖化、美拉德反应和酶促褐变。
科技改变烹饪方式
美食是点缀生活的一道风景线,品尝美食可以增加幸福感,将你从漫无边际的工作疲劳中拯救出来,烹调也是一个制造幸福的过程,厨房用具就是你手中对抗世界的武器。科技越来越发达,为了更加方便地制作出更美味的食物,不断发明出高级的厨具,使得烹饪的过程更轻松简单。
4烹饪与创业
这一次,我们会学习制作美味夏日早餐的做法,还有一些新晋厨师会跟我们谈谈他们的实习经历,希望对大家创业有所帮助。
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