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烹饪艺术

时长：5 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：作为全美最具创新精神的学院之一，橘郡海岸学院的教职员提供广泛的学科和职业学识给各种学生群，其课程能满足该地区以至全世界雇主不断发展的需要。

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在第六集中，我们将学习如何充分运用卡士达酱，解锁许多经典食谱，用卡士达酱做出美味的奶油布丁和冰淇淋，用专业的手法做出味道浓郁的柠檬挞。
五种水果雕刻艺术

艺术是来源于生活，又是超越生活的。食品雕刻是艺术的结晶体现，雕刻艺术主要讲的是形与神，形状就是在具体事物的形状上，该省略的省略该夸张的夸张，或通过拟人的手法把形状定出来，定出形状之后必须表现出来精神。本片将为大家呈现五种水果雕刻艺术。
厨房必备食材1

大多数经常做饭的人，厨房里总是有一些基本的食材。即便你碰巧下班很晚才回家，这些基本食材也能让你在很短的时间内，吃上一顿健康、美味的饭菜。厨房必备食材是什么呢？其实这一点并没有硬性的规定。本片要介绍的6种基本食材有橄榄油、洋葱、大蒜、柠檬、糖和盐。
基本调料和川菜调料

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。
烹饪技巧：炭化

很多人都会遇到这种情况：你心烦意乱，把计时器设得太长，或者把温度设得太高。简而言之，烹饪菜肴是具有仪式感的行为。但是现在，厨师们会有目的地将食物烧焦，也就是食物“炭化”。厨师詹姆斯·布里西奥内给达纳·考温上了一堂炭化技巧的课，并与大家分享了一道融合了独特风味的菜肴。
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七种科学的烹饪方法

厨房实际上就是你自己的“科学实验室”，所以来学习一些基于科学的烹饪技巧，可以让你做出更美味、更健康、更美味的饭菜。
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说到炖牛肉，其实在烹饪过程中有很多细节需要注意。本片会介绍炖牛肉时常见的一些操作错误，教你如何做一道完美的炖牛肉。比如在选择肉类的时候，不要选高级牛排，选择更硬一点的牛肉。肉类的结缔组织会在慢炖的过程中分解，这样牛肉块就会变得鲜嫩可口，而不会又干又柴。

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