“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1701 播放

播放有问题？请戳这里

初学者烤制指南

时长：4 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：为了最大限度的保障安全，在烧烤之前需要采取一些关键步骤。在这个短片中，经验丰富的专业烹饪人员会跟大家分享经验。

相关视频:

20种厨房小器具

厨房里除了一些常用的厨具和厨房电器外，还需要倒油瓶、调料瓶、夹盘器、磨刀器、切菜器、削皮刀等实用厨房小工具来帮忙助阵，让我们的烹饪更加轻松方便。那么，厨房小工具哪个好？
烹饪科学：胶原蛋白

了解肉类中胶原蛋白的位置和含量，以及不同的烹饪方法对胶原蛋白的影响，对于让肉变得鲜嫩、多汁和美味有很大的帮助。我们将一同了解胶原蛋白在烹饪过程中是如何反应的，以及为什么不同动物的胶原蛋白有所不同。
学习烹饪：油炸

在家做饭的时候，很多人都害怕溅出热油，或是油炸食物没熟就出锅了，所以大家现在越来越多的会选择烘烤而不是油炸。我们会教你一些安全油炸的细节，来减轻你的“烹饪恐惧”。
烹饪科学：变性和凝固

蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，没有蛋白质就没有生命。蛋白质会发生变性和凝固，通过仔细研究这些过程，厨师可以制作出更柔嫩可口的食物，比如完美的煎蛋卷！
烹饪科学：味道

当你要寻找美味的食物时，就跟着你的鼻子走吧！事实证明，“味道”不仅与味觉有关，也与香味有关。食物中的化学物质释放到空气中，通过舌头和鼻腔的感受器，向我们的大脑传递我们正在吃的食物的信号。了解这些蛋白质如何形成气味，看看厨师如何调整烹饪方式，来保留食物中散发香味的化合物。
厨师的秘诀

随着生活条件的提高，不少人纷纷前往世界各地的高级餐厅，希望品尝到大厨精心制作的美味佳肴，享受高档的用餐体验。大厨与普通厨师的烹饪过程有什么不同呢？我们能否偷学到他们的秘诀？
烹饪学校4

海鲜属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。在第四集中，我们将一起学习如何选择、储存和处理鱼类、贝类和海鲜，尝试开发新的菜肴。
制作寿司花

以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。今天，我们就来学习制作寿司花的过程，点击视频，你也可以让食物变得不简单！

观看记录：

标签:

相关视频:

20种厨房小器具

烹饪科学：胶原蛋白

学习烹饪：油炸

烹饪科学：变性和凝固

烹饪科学：味道

厨师的秘诀

烹饪学校4

制作寿司花