“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

157 播放

播放有问题？请戳这里

了解酱油的酿造过程

时长：6 分钟

类别：食品生物技术

简介：随本片一起参观塞勒姆的一家酱油酿造厂，这里生产天然酿造的酱油。

相关视频:

如何测定啤酒色度

色度是啤酒质量的一项重要指标,近年来色泽浅、口味淡爽的啤酒越来越受消费者的欢迎。本片讨论了测评啤酒色度的常见方法。
限制酶的发现

限制性内切酶是精确切割DNA的分子“剪刀”。那么你知道这种酶是怎么被发现的吗？它们其实是研究噬菌体病毒的科学家偶然发现的。
人类为什么无法消化草

自然界中，有许多动物都是食草的，草容易获得，也无需过多养护，那么为什么人类不吃草呢？谈到这一点，你就必须要了解纤维素酶的知识了。
Ⅰ型限制性内切酶

I型限制性核酸内切酶最早由Messelson等在1968年从大肠杆菌K株和B株中发现，它们能识别特异性的DNA序列，但是没有固定的切割位点，而是在离识别位点很远的地方任意地切割DNA链。
测定啤酒的苦味值

啤酒的苦味来自于啤酒花,而啤酒花也是让啤酒拥有丰富香气的来源。国际苦度值(IBU)是酿造啤酒所使用的苦度计算单位,那么苦度值是如何测定的呢？
DNA复制过程中聚合酶的校对活性

DNA聚合酶是DNA复制过程中必需的酶,由于DNA聚合酶所具有的校对作用，它可以切除掉不正确的核苷酸。视频解析了DNA聚合酶进行校对的过程。
啤酒麦芽的糖化过程

在啤酒酿造过程中，麦芽在酿造罐中大约花费五个小时，糖化成麦芽汁。
酶工程在食品工业中的应用

近几十年来，随着酶工程不断的技术性突破，在工业、农业等方面的应用越来越广泛。本视频主要介绍了酶在食品加工中的应用，最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。

观看记录：

标签:

相关视频:

如何测定啤酒色度

限制酶的发现

人类为什么无法消化草

Ⅰ型限制性内切酶

测定啤酒的苦味值

DNA复制过程中聚合酶的校对活性

啤酒麦芽的糖化过程

酶工程在食品工业中的应用