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了解发酵及发酵原理

时长：5 分钟

类别：食品生物技术

简介：发酵是微生物消耗葡萄糖或淀粉等碳水化合物产生酒精或酸的代谢过程。最初发酵是为了稳定和保护易腐食品，但现在也用于进一步改善某些食品的营养和功能特性。

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