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详述奶酪生产工艺
时长:12 分钟
类别:食品生物技术
简介:奶酪生产工艺一般包括以下步骤:原料处理、凝固、切割、搅拌加热、压榨、腌制、熟化等过程。要生产出好的奶酪,每一步都需要精准完成。
标签:
教学
食品生物技术
发酵
奶酪生产
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