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奶酪发酵技术

时长：19 分钟

类别：食品生物技术

简介：奶酪发酵。人们常说奶酪制作既是一门科学又是一门艺术。奶酪是通过利用乳酸起始培养物和凝乳酶凝结乳蛋白并通过微生物作用成熟而得到的发酵乳制品。本片讨论了奶酪发酵的基本步骤。

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