“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

169 播放

播放有问题？请戳这里

奶酪发酵技术

时长：19 分钟

类别：食品生物技术

简介：奶酪发酵。人们常说奶酪制作既是一门科学又是一门艺术。奶酪是通过利用乳酸起始培养物和凝乳酶凝结乳蛋白并通过微生物作用成熟而得到的发酵乳制品。本片讨论了奶酪发酵的基本步骤。

相关视频:

制作苹果醋：发酵过程

苹果醋清香怡人，开胃消食，那么从果园里苹果树上的苹果到发酵桶里清香四溢的苹果醋，这个过程是怎样发生的呢？在这期节目中我们要介绍苹果醋的发酵过程。
HACCP体系：食品交叉污染

在HACCP体系中，食品交叉污染是一个重要的概念，指的是在食品生产、加工、储存或运输等环节中，不同食品之间相互污染的现象。食品交叉污染可能导致食品安全问题，因此在HACCP体系中需要进行有效的控制和预防。
面包发酵技术

详细讨论了面包制作的步骤以及酵母在面包制作中的作用。
菠萝酶和明胶

在这个实验中，我们将探索钢丝棉与醋接触时会发生什么。钢丝棉由铁合金制成，表面有一层防止生锈的保护层。醋会去除保护层，使铁暴露在氧气中，从而使钢丝棉迅速氧化。在这一集的最后，你将能够演示当钢丝棉与醋接触时会发生什么，解释为什么钢丝棉会生锈，以及什么是氧化反应。
啤酒的酿造艺术

啤酒是风靡全球的酒精饮料，可谓社交神器，该动画展示了啤酒酿造的各个步骤。
新鲜食品vs发酵食品

詹妮弗·哈里斯在视频中探讨了合理、平衡摄取新鲜、发酵食品有益我们健康的知识。
HACCP体系概述

HACCP是一种管理系统，通过对生产原料、采购和处理、制造、分销以及最终产品的消费过程中的生物、化学和物理危害进行分析和控制来解决食品安全问题。
啤酒麦芽汁的发酵过程

将酵母菌加入到麦芽汁中，发酵开始。在这个过程中，麦芽中的糖将被酵母转化为酒精。

观看记录：

标签:

相关视频:

制作苹果醋：发酵过程

HACCP体系：食品交叉污染

面包发酵技术

菠萝酶和明胶

啤酒的酿造艺术

新鲜食品vs发酵食品

HACCP体系概述

啤酒麦芽汁的发酵过程