“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

249 播放

播放有问题？请戳这里

酸奶发酵技术

时长：9 分钟

类别：食品生物技术

简介：酸奶是由乳酸杆菌和嗜热链球菌这两种细菌培养物发酵而成的乳制品。酸奶可以巴氏杀菌以提高储存寿命，也可以保持“活性”，具有益生菌特性。

相关视频:

何谓精准发酵

精准发酵是一种有前途的创新技术，能够利用微生物和计算机数据库来生产动物产品。由于其能够大规模生产食品成分的能力，精准发酵正迅速成为替代蛋白质领域的重要支柱。
菲达奶酪的生产工艺

菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食,是绝佳的餐桌奶酪。卡蒙贝尔奶酪当选十大法国奶酪之首。这些奶酪是如何制成的呢，跟随本片去产地一探究竟。
工业发酵过程概述

工业发酵过程可以分为三种主要类型：批量发酵、补料批量发酵和连续发酵。这段视频简要介绍了这些过程。
多糖的酶法水解

糖苷酶即糖苷水解酶是一类水解糖苷键的酶，在生物体糖和糖缀合物的水解与合成过程中扮演着重要角色。这类酶可以内切或外切方式水解各种含糖化合物。视频分析的即是糖苷酶的外切、内切水解机制。
酶法水解纤维素

纤维素是地球上最丰富的天然高分子化合物，随着生物技术的发展，人们开始视图利用纤维素酶来水解纤维素，获取葡萄糖。视频演示了这一过程中，纤维素酶依附于纤维素上，进行水解的过程。
奶酪是如何生产的

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。奶酪制造者的目标是生产出具有特定特征（外观、香气、口感、质地）的一致产品。
生物加工2：分离

本视频是描述工业规模生物处理的三个主要阶段的系列视频中的第二个阶段:发酵、分离/恢复和纯化。本视频描述了从宿主大肠杆菌细胞中回收生物产品的过程，在本例中是绿色荧光蛋白(GFP)分子。
了解威士忌的糖化过程

彭德林威士忌品牌大使迈克·惠勒解释了威士忌制造过程中的糖化过程，这是在磨碾之后进行的。

观看记录：

标签:

相关视频:

何谓精准发酵

菲达奶酪的生产工艺

工业发酵过程概述

多糖的酶法水解

酶法水解纤维素

奶酪是如何生产的

生物加工2：分离

了解威士忌的糖化过程