“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

207 播放

播放有问题？请戳这里

奶酪是如何生产的

时长：13 分钟

类别：食品生物技术

简介：奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。奶酪制造者的目标是生产出具有特定特征（外观、香气、口感、质地）的一致产品。

相关视频:

曼切戈奶酪的生产工艺

曼切戈奶酪是一种羊奶酪，具有半硬到硬的压糊，颜色为白色到浅黄色到金色。让我们去墨西哥看看这种包裹着树叶的特别奶酪是如何制成的。
ISO22000食品安全管理体系

ISO22000是一种食品安全管理体系，既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
产淀粉酶菌种的鉴定

能够产生淀粉酶的细菌对于食品加工、工业生产等领域具有重要的应用价值。进行淀粉酶产生细菌的鉴定，可以帮助科研人员更好地了解这些细菌的特性，进而应用于相关领域的生产和研究中。
安东帕二氧化碳测量仪

安东帕提供了一款在线二氧化碳测量仪，可测量饮品如啤酒的二氧化碳和氧气含量，仅需90秒即可提供准确的结果。
表面发酵和深层发酵

通常按工业发酵中发酵是在培养基表面或深层进行，人为地分为表面发酵和深层发酵。那么这两者有何区别呢？它们又有哪些特性？
淀粉酶

本视频中艾德老师想你演示了如何验证pH值对淀粉酶活性的影响。
帕马森奶酪的生产工艺

古尔贡左拉,一款意大利蓝纹干酪,有绿色的大理石般纹路。这种奶酪源于意大利的北部。除此之外，还有以价格昂贵为人知晓的帕马森奶酪，这些奶酪又是如何制成的呢？
马背奶酪的生产工艺

马背奶酪是一种由绵羊或牛奶制成的可拉伸的凝乳酪，产自意大利南部。布拉塔奶酪源于意大利南部的阿普利亚大区。所以本视频将造访意大利，为你呈现这两种奶酪的制作过程。

观看记录：

标签:

相关视频:

曼切戈奶酪的生产工艺

ISO22000食品安全管理体系

产淀粉酶菌种的鉴定

安东帕二氧化碳测量仪

表面发酵和深层发酵

淀粉酶

帕马森奶酪的生产工艺

马背奶酪的生产工艺