“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

257 播放

播放有问题？请戳这里

测定啤酒原麦汁浓度

时长：2 分钟

类别：食品生物技术

简介：熟悉的口感是啤酒品牌最重要的标准之一，为了确保每一批次的质量保持一致，需要在酿造过程中仔细检查原麦汁的浓度。了解如何使用一个设备测量冷凝物和原麦汁浓度，使酿造过程更加高效。

相关视频:

蛋白酶的生产过程2

细述了蛋白酶工业化发酵生产涉及的每一个步骤，包括生产菌、发酵工艺、提取工艺、酶的质量测定等。
了解发酵及发酵原理

发酵是微生物消耗葡萄糖或淀粉等碳水化合物产生酒精或酸的代谢过程。最初发酵是为了稳定和保护易腐食品，但现在也用于进一步改善某些食品的营养和功能特性。
食品污染的类型

了解何谓食源性疾病？食品污染有哪些类型，如何通过一系列措施如保持卫生，烹饪、储存时间和温度控制，以及适当的清洁和消毒来预防和杀灭致病菌，保证食品安全。
啤酒发酵分析

在啤酒发酵过程中，酵母菌对糖类进行发酵，产生一系列影响啤酒风味和口感的化合物。啤酒发酵分析是对发酵过程中各种化合物的生成和变化进行监测和分析，以确保啤酒的质量和口感符合要求。
啤酒中二氧化碳含量的测定法

二氧化碳是啤酒中的一个关键成分，影响着啤酒的口感、气泡和口感。KeyKeg是一种专门用于包装和运输啤酒的压力桶。那么对于装在KeyKeg中的啤酒，如何测定其二氧化碳含量呢？
了解食品污染的类型

如何保持食品免受污染？在了解这一点之前，需要知道食品是如何被污染的，以及污染的类型。
古法酱油酿造工艺

酱油这种发酵混合物由大豆、小麦、盐和麹霉制成，是日本最广泛使用的调味品之一。让我们去到一家传统的日本酱油酿造工厂，看看酱油是如何酿制的。
限制酶研究进展

为了了解科学家们在限制酶方面的研究进展，我们来到了纽约的一家科研中心，听听那里的知名科学家们分析目前的研究进展以及学员的实践情况。

观看记录：

标签:

相关视频:

蛋白酶的生产过程2

了解发酵及发酵原理

食品污染的类型

啤酒发酵分析

啤酒中二氧化碳含量的测定法

了解食品污染的类型

古法酱油酿造工艺

限制酶研究进展