“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

216 播放

播放有问题？请戳这里

HACCP体系：食品危害分析

时长：3 分钟

类别：食品生物技术

简介：食品危害分为四类：生物性、化学性、物理性和过敏性。它可能通过收获、配方、储存、制备、包装和标签、或者供应等方式随时引入到食品供应中。收看节目了解有关食品安全要求的所有内容。

相关视频:

酸奶中乳酸菌的计数

活性酸奶需要控制各种乳酸菌的比例，要检验出样品中乳酸菌的总数，就需要根据菌种的不同选择使用合适的培养基，对结果进行计数。
菠萝酶和明胶

在这个实验中，我们将探索钢丝棉与醋接触时会发生什么。钢丝棉由铁合金制成，表面有一层防止生锈的保护层。醋会去除保护层，使铁暴露在氧气中，从而使钢丝棉迅速氧化。在这一集的最后，你将能够演示当钢丝棉与醋接触时会发生什么，解释为什么钢丝棉会生锈，以及什么是氧化反应。
葡萄酒的初级发酵和二次发酵

葡萄酒酿造中的初级发酵和二次发酵有着明显的区别。初级发酵是指在葡萄汁中加入酵母菌，使其发酵产生酒精和二氧化碳。
发酵罐概述

发酵罐是为满足微生物发酵生产的需求而制造的，可用于工业生产规模。
古法酱油酿造工艺

酱油这种发酵混合物由大豆、小麦、盐和麹霉制成，是日本最广泛使用的调味品之一。让我们去到一家传统的日本酱油酿造工厂，看看酱油是如何酿制的。
HACCP体系：预防生物性污染

HACCP是一种食品安全管理系统，旨在预防和控制食品生产过程中可能存在的危害，包括生物性污染。本片介绍了HACCP在预防生物性污染方面的一些关键措施。
酱油的工业化生产过程

酱油酿造的时间很长，步骤也很繁琐，目前市面上的酱油产品，多数是通过四种酿造方法来酿造的。随视频进入一家位于曼谷郊区的酱油酿造工厂，近距离了解酱油的工业、大批量酿造方法。
酸奶是如何生产的

你一定知道酸奶是由牛奶制成的，但你知道细菌也是其中的关键成分吗？你的肠道里有成千上万种不同类型的细菌快乐地生活着，它们的工作是帮助消化。

观看记录：

标签:

相关视频:

酸奶中乳酸菌的计数

菠萝酶和明胶

葡萄酒的初级发酵和二次发酵

发酵罐概述

古法酱油酿造工艺

HACCP体系：预防生物性污染

酱油的工业化生产过程

酸奶是如何生产的