“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1773 播放

播放有问题？请戳这里

酸奶的发酵过程

时长：5 分钟

类别：食品生物技术

简介：在这段短片中，杰克描述了在发酵过程中，细菌将牛奶转化为酸奶的过程中，所涉及的化学反应。

相关视频:

导致食物中毒的微生物

食物中毒，也称为食源性疾病，是由食用受污染的食物引起的疾病。包括细菌、病毒和寄生虫在内的传染性微生物或其毒素是食物中毒的最常见原因。我们将讨论会导致食物中毒的微生物以及预防措施，以确保食品安全。
显微镜下的面包酵母

面包酵母是一种用于烘焙的单细胞真菌。当真菌被添加到面团中，它产生二氧化碳，因为它消耗糖。当面团准备烘烤时，所产生的二氧化碳气体使面团上升。另一种不同的菌株，啤酒酵母，被用来酿造葡萄酒和啤酒。当酵母在厌氧环境中消耗糖时，两种菌株都产生了酒精。酿酒酵母适用于葡萄酒和啤酒的生产，而面包酵母适用于烘焙。
食品污染的类型

了解何谓食源性疾病？食品污染有哪些类型，如何通过一系列措施如保持卫生，烹饪、储存时间和温度控制，以及适当的清洁和消毒来预防和杀灭致病菌，保证食品安全。
如何实现快速高效的DNA连接

分子克隆是在分子水平上提供一种纯化和扩增特定DNA片段的方法。而DNA分子与载体分子连接是克隆过程中的重要环节之一，本视频中，研究人员采用赛默飞DNA连接酶试剂盒，演示了DNA片段的高效连接过程。
曼切戈奶酪的生产工艺

曼切戈奶酪是一种羊奶酪，具有半硬到硬的压糊，颜色为白色到浅黄色到金色。让我们去墨西哥看看这种包裹着树叶的特别奶酪是如何制成的。
有机食品真的健康吗

现今有机食品十分热门，人们认为有机食品自然生长，对健康更有益，那么事实是否如此呢？背后又有什么科学依据，看看本期视频，以作深入了解吧。
发酵法生产柠檬酸的过程

柠檬酸应用广泛,在食品,医药等方面都占有重要位置,制取所用材料价格低廉,条件要求适中,且采用的深层发酵法具有普遍,经济的特点。
啤酒的发酵过程

发酵是酵母将麦汁中的葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳气体的过程。发酵赋予了啤酒其酒精含量和起泡性。

观看记录：

标签:

相关视频:

导致食物中毒的微生物

显微镜下的面包酵母

食品污染的类型

如何实现快速高效的DNA连接

曼切戈奶酪的生产工艺

有机食品真的健康吗

发酵法生产柠檬酸的过程

啤酒的发酵过程