菜单是餐厅和顾客之间十分有效的媒介，它具有推销菜品、服务和餐厅形象等功能。菜单和食谱涉及到以下方面：菜单设计；菜单类型；饮食均衡；过敏因素；民族的影响；社会潮流和时尚；营养成分分析。

尚-乔治•冯格里奇顿是纽约让-乔治餐厅的厨师，餐厅的厨师团队精心制作完美的菜肴，比如黄鳍金枪鱼面条、海胆烤面包片、鱼子酱鸡蛋吐司、乳鸽等等。

糕点师是制作西式、中式甜点糕点的厨师，本片的采访对象是凯特琳·梅奥，她是名为糖果的法式蛋糕店的糕点师兼老板。

这期比较的是英国和美国的棒约翰披萨的大小、卡路里、价格、独家食物等等。披萨：美国的超大号披萨是16英寸，而英国最大的特大号披萨只有15,5英寸；英美两边都是披萨越大，单价越便宜，诱导消费者买大号的披萨；两边都有各种优惠组合，基本上不用付全价；热量都很高，差不多都有3000到4000卡。独家食物：英国的更健康、有更多素食选择，可以定制酱料，有添加印度香料的食品、马麦酱面包、墨西哥辣椒芝士爆浆卷等，甜食的选择比美国多；美国有披萨饺、很多种酱料等。

星巴克数年来迅速扩张，在管理上一直奉行放任自流的政策。首席执行官霍华德·舒尔茨靠直觉行事，他的星巴克走的是一条别人很少走的路。

棒约翰披萨由约翰·施纳特于1984年10月2日创立，是一家美国快餐店特许经营公司，总部设在路易斯维尔郊区肯塔基州的杰斐逊镇。我们这次会继续深挖棒约翰的秘密，还会谈到棒约翰披萨中使用的希腊金椒。

汉堡王是一家受欢迎的美国快餐连锁店，至今已有65年的历史。汉堡王的辉煌时期是在20世纪70年代。到了80年代，这家快餐连锁店遇到了一些障碍，但依然在发展壮大。如果你喜欢品尝汉堡王多汁的汉堡和金黄色的薯条，那么你一定想知道汉堡王十大不为人知的真相。

一说到披萨，大家都知道它是西方美食，但也不影响国人对它的喜爱。披萨已经被越来越多的人喜欢，开披萨店充满了商机，也正因为如此，很多创业者都想经营一家披萨店，那么经营披萨店要知道哪些技巧呢？