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烹饪方式：炖，煨，煮

时长：8 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：这段烹饪视频介绍了三种烹饪方式：炖，煨，煮。短片会展示每种烹饪方式的温度，并显示温度对锅中液体的影响。

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烹饪学校6

在第六集中，我们将学习如何充分运用卡士达酱，解锁许多经典食谱，用卡士达酱做出美味的奶油布丁和冰淇淋，用专业的手法做出味道浓郁的柠檬挞。
如何选择烹饪方法

这段视频会让你了解如何为不同的食材选择最适合的烹饪方法。有了基本的烹调方法知识，你就能操作自如，一展大厨的风范了。
什么是油炸

油炸是用热油或脂肪烹调食物的过程，它使食物美味可口，让人胃口大开。不过，人们应该适量食用油炸食品，因为进食过多可能会导致心脏问题。在这段视频中，我们讲解了不同的油炸方式，空气炸锅的原理，烟点的含义，以及适合煎炸的油类等等。
33种水果雕刻

中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。本片呈现了33种水果雕刻，造型多变，食趣有加，一定会让你学得开心，并且胃口大开。
开胃小菜

开胃菜的食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用，种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。
皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是一道传统名菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
五种基本烹饪技巧

欢迎收看戈登的终极烹饪课程，他将通过煮米饭，切洋葱，磨刀，去鱼骨和做意大利面，来介绍一些基本的烹饪技巧。
烹饪技巧：炭化

很多人都会遇到这种情况：你心烦意乱，把计时器设得太长，或者把温度设得太高。简而言之，烹饪菜肴是具有仪式感的行为。但是现在，厨师们会有目的地将食物烧焦，也就是食物“炭化”。厨师詹姆斯·布里西奥内给达纳·考温上了一堂炭化技巧的课，并与大家分享了一道融合了独特风味的菜肴。

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