导航切换
我的
导航切换
专业
搜索
节目
画面
研报
注册/登录
个性定制
|
内容总结
章节片段
字幕全文
思维导图
深度学习
追问
拖动时间轴点击获取起止时间码,截取片段时长
不能超过
5分钟
×
点击获取
开始时间:
点击获取
结束时间:
保存片段标题:
保存
|
分享
QQ好友
QQ空间
页面地址:
复制
复制链接给好友,分享精彩视频
扫一扫手机观看&分享
对不起,您不在IP段范围内,无法观看
1793 播放
收藏
片段保存及分享
播放有问题?
请戳这里
食品接触材料
时长:4 分钟
类别:烹饪工艺与营养
简介:食品接触材料及制品可能会在与食品接触的过程中影响食品的气味、味道以及颜色,更可能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂,这些化学成分会迁移到食品中而被人体摄入,危害人类健康。
标签:
教学
烹饪工艺
食品安全
相关视频:
黑豆甜玉米沙拉
黑豆高蛋白、低热量,而且含有丰富的膳食纤维,与玉米、西红柿搭配成谷物沙拉,完全有机,比普通沙拉高出更多营养价值,调入含有芝麻口味的丘比沙拉汁,更能激发味蕾,味道一极棒。
七种科学的烹饪方法
厨房实际上就是你自己的“科学实验室”,所以来学习一些基于科学的烹饪技巧,可以让你做出更美味、更健康、更美味的饭菜。
烹饪科学:味道
当你要寻找美味的食物时,就跟着你的鼻子走吧!事实证明,“味道”不仅与味觉有关,也与香味有关。食物中的化学物质释放到空气中,通过舌头和鼻腔的感受器,向我们的大脑传递我们正在吃的食物的信号。了解这些蛋白质如何形成气味,看看厨师如何调整烹饪方式,来保留食物中散发香味的化合物。
烹饪中的有机化学:煮,煨
我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工,其中含有丰富的化学知识。今天,我们要来了解一下煮和煨这两种常见的烹饪方式,你知道其中蕴含着什么化学知识吗?
五种水果雕刻艺术
艺术是来源于生活,又是超越生活的。食品雕刻是艺术的结晶体现,雕刻艺术主要讲的是形与神,形状就是在具体事物的形状上,该省略的省略该夸张的夸张,或通过拟人的手法把形状定出来,定出形状之后必须表现出来精神。本片将为大家呈现五种水果雕刻艺术。
炖牛肉易犯的错误
说到炖牛肉,其实在烹饪过程中有很多细节需要注意。本片会介绍炖牛肉时常见的一些操作错误,教你如何做一道完美的炖牛肉。比如在选择肉类的时候,不要选高级牛排,选择更硬一点的牛肉。肉类的结缔组织会在慢炖的过程中分解,这样牛肉块就会变得鲜嫩可口,而不会又干又柴。
基本刀法1
正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。你会其中的几种呢?
科技改变烹饪方式
美食是点缀生活的一道风景线,品尝美食可以增加幸福感,将你从漫无边际的工作疲劳中拯救出来,烹调也是一个制造幸福的过程,厨房用具就是你手中对抗世界的武器。科技越来越发达,为了更加方便地制作出更美味的食物,不断发明出高级的厨具,使得烹饪的过程更轻松简单。
观看记录: