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烹饪学校6
时长:31 分钟
类别:烹饪工艺与营养
简介:在第六集中,我们将学习如何充分运用卡士达酱,解锁许多经典食谱,用卡士达酱做出美味的奶油布丁和冰淇淋,用专业的手法做出味道浓郁的柠檬挞。
标签:
教学
烹饪工艺
厨艺
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