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美味的寿司
时长:6 分钟
类别:烹饪工艺与营养
简介:不管是传统还是现代的寿司店,醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能,超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型,寿司满足了人们一切想象。以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。而这其中,寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
标签:
教学
烹饪工艺
厨艺
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3烹饪与管理
今天,大厨迈克尔将和我们分享美味菜肴的做法,在烹饪的过程中,我们还会介绍如何通过推销美食来盈利。
七种科学的烹饪方法
厨房实际上就是你自己的“科学实验室”,所以来学习一些基于科学的烹饪技巧,可以让你做出更美味、更健康、更美味的饭菜。
15种厨房小器具02
其实,下厨是有秘诀的,不能盲目下手,需要用小工具辅助。不同的美食,有不同的做法,用到的工具也不同。这次我们集中介绍了15种厨房里面的小工具,你在家里也会用到这些吗?
烹饪科学:味道
当你要寻找美味的食物时,就跟着你的鼻子走吧!事实证明,“味道”不仅与味觉有关,也与香味有关。食物中的化学物质释放到空气中,通过舌头和鼻腔的感受器,向我们的大脑传递我们正在吃的食物的信号。了解这些蛋白质如何形成气味,看看厨师如何调整烹饪方式,来保留食物中散发香味的化合物。
烹饪科学:淀粉
淀粉是烹饪中的主要辅助物,它用途广泛,可以为人体提供必需的碳水化合物,保证菜品的营养价值,促进食物的吸收,改善食物的味道、外观等,在烹饪中起着至关重要的作用。因此,必须认真研究淀粉的成分、作用和结构,掌握必需的理论基础知识,以在烹饪中更好地利用淀粉,为淀粉更好地发挥作用提供理论基础。
食品接触材料
食品接触材料及制品可能会在与食品接触的过程中影响食品的气味、味道以及颜色,更可能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂,这些化学成分会迁移到食品中而被人体摄入,危害人类健康。
实用厨房小家电
市场上有各种各样的电器可供选择,但是我们不可能将每种电器都准备一个,会过日子的人会选择其中最实用的家电。
15种厨房小器具03
创造性的厨房工具、小工具和发明,旨在使我们的生活更容易和更有效率,比如肉类温度计、不粘锅、便携式太阳能冰箱等等。
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