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基本调料和川菜调料

时长：12 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。

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烹饪机器人：未来的餐厅

用户只需要轻点选择想要的菜品，然后把需要用到的预包装食材放在指定的容器中，接下来机器人就可以全程包办从下锅到上桌的过程。这样的机器人能够作出任何一个人类主厨可以做出的大餐。这在如今已经不是遥不可及的梦想了。本片呈现了机器人和人工智能技术在烹饪方面的应用。
烹饪学校6

在第六集中，我们将学习如何充分运用卡士达酱，解锁许多经典食谱，用卡士达酱做出美味的奶油布丁和冰淇淋，用专业的手法做出味道浓郁的柠檬挞。
无麸质饮食正流行

“无麸质饮食”近些年来增长迅猛，许多人把它当做了一种“健康饮食”方式。这种理念依据的是麸质对健康有害。我们不妨来探究一下，“无麸质饮食”为什么会流行？它真的会更健康吗？
烹饪科学：味道

当你要寻找美味的食物时，就跟着你的鼻子走吧！事实证明，“味道”不仅与味觉有关，也与香味有关。食物中的化学物质释放到空气中，通过舌头和鼻腔的感受器，向我们的大脑传递我们正在吃的食物的信号。了解这些蛋白质如何形成气味，看看厨师如何调整烹饪方式，来保留食物中散发香味的化合物。
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煮是一种重要的烹饪技巧，可以帮助你做出简单、健康的食物。这种烹饪方式非常适合快速处理各种食物，包括蔬菜、谷物、肉类和鸡蛋。
基本刀法2

烹饪刀法没你想得那么简单！依据刀与原料的接触角度，可分为平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法和其他刀法。想要做出美味的菜肴，首先要学会正确的处理食材，赶紧来学习一下吧。
烹饪科学：淀粉

淀粉是烹饪中的主要辅助物，它用途广泛，可以为人体提供必需的碳水化合物，保证菜品的营养价值，促进食物的吸收，改善食物的味道、外观等，在烹饪中起着至关重要的作用。因此，必须认真研究淀粉的成分、作用和结构，掌握必需的理论基础知识，以在烹饪中更好地利用淀粉，为淀粉更好地发挥作用提供理论基础。
无麸质饮食

无麸质饮食就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在本世纪初，无麸质饮食法却掀起饮食界潮流，甚至被贴上了可以减肥的标签。

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