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烹饪学校4
时长:26 分钟
类别:烹饪工艺与营养
简介:海鲜属于高蛋白低脂肪产品,其蛋白质的氨基酸组成比较全面,因此营养价值较高。在第四集中,我们将一起学习如何选择、储存和处理鱼类、贝类和海鲜,尝试开发新的菜肴。
标签:
教学
烹饪工艺
厨艺
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