“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1858 播放

播放有问题？请戳这里

面筋如何影响面粉的特性

时长：10 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：通过这个食品科学实验，学生将更好地了解面筋蛋白，以及它如何影响面团的特性。

相关视频:

2烹饪与营养

市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此烹饪专业具有广阔的职业发展前景。
如何选择烹饪方法

这段视频会让你了解如何为不同的食材选择最适合的烹饪方法。有了基本的烹调方法知识，你就能操作自如，一展大厨的风范了。
烹饪方式：炖，煨，煮

这段烹饪视频介绍了三种烹饪方式：炖，煨，煮。短片会展示每种烹饪方式的温度，并显示温度对锅中液体的影响。
15种厨房小器具03

创造性的厨房工具、小工具和发明，旨在使我们的生活更容易和更有效率，比如肉类温度计、不粘锅、便携式太阳能冰箱等等。
烹饪中的有机化学：煮，煨

我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工，其中含有丰富的化学知识。今天，我们要来了解一下煮和煨这两种常见的烹饪方式，你知道其中蕴含着什么化学知识吗？
烹饪科学：食品褐变

褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后，食品原来的色泽变暗，这些变化都属于褐变。虽然食物褐变在厨房里很常见，但其背后的科学原理却一点也不简单。食物褐变主要有三种类型：焦糖化、美拉德反应和酶促褐变。
如何制作油炸食品

油炸食品是传统的食品之一，无论是炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是快餐的炸薯条、炸鸡、炸面包，光是想想都让人口水直流。怎样才能做出可口的油炸食品呢？
实用厨房小家电

市场上有各种各样的电器可供选择，但是我们不可能将每种电器都准备一个，会过日子的人会选择其中最实用的家电。

观看记录：

标签:

相关视频:

2烹饪与营养

如何选择烹饪方法

烹饪方式：炖，煨，煮

15种厨房小器具03

烹饪中的有机化学：煮，煨

烹饪科学：食品褐变

如何制作油炸食品

实用厨房小家电