“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1683 播放

播放有问题？请戳这里

烹饪学校的烹饪秘籍2

时长：12 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：餐厅厨师是怎么做到在短时间内做出美味佳肴呢？专业厨师通常会对自己的烹饪技巧保密，只与学生分享。布莱特·赛德将在本片中分享15个简单而有效的烹饪技巧。

相关视频:

日式基本食材

本片将为大家简单介绍一下日本料理的基本食材：酱油、清酒、味醂（甜米酒）、味噌、米醋和蛋黄酱。
学习烹饪：油炸

在家做饭的时候，很多人都害怕溅出热油，或是油炸食物没熟就出锅了，所以大家现在越来越多的会选择烘烤而不是油炸。我们会教你一些安全油炸的细节，来减轻你的“烹饪恐惧”。
烹饪科学：面筋

我们经常会听到谷蛋白或面筋的说法，但它到底是从哪里来的呢？当小麦粉和水混合时就会形成面筋，这就是科学乐趣的开始。在这段视频中，你将了解面筋的产生过程，这些步骤会导致气泡的形成，从而制作出柔软的面包。
开胃小菜

开胃菜的食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用，种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。
3烹饪与管理

今天，大厨迈克尔将和我们分享美味菜肴的做法，在烹饪的过程中，我们还会介绍如何通过推销美食来盈利。
初学者烤制指南

为了最大限度的保障安全，在烧烤之前需要采取一些关键步骤。在这个短片中，经验丰富的专业烹饪人员会跟大家分享经验。
用胡萝卜雕鱼

胡萝卜是日常生活中的常见食材，可谓是物美价廉，营养丰富。今天，我们要用胡萝卜雕出可爱的小红鱼。
可食用的“天鹅”

食物雕刻作品的使用是多方面的，它不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺术，而且在与菜肴的配合上更能表现出其独到之处。它能使一个精美的菜肴锦上添花，成为一个艺术佳品，又能和一些菜肴在寓意上达到和谐统一，令人赏心悦目，耐人寻味。

观看记录：

标签:

相关视频:

日式基本食材

学习烹饪：油炸

烹饪科学：面筋

开胃小菜

3烹饪与管理

初学者烤制指南

用胡萝卜雕鱼

可食用的“天鹅”