“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1829 播放

播放有问题？请戳这里

烹饪方式对营养的影响

时长：5 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：合理的饮食是人们的生存之本，也是健康之源。想保证饮食的质量与营养水平，除了需要将就食物的搭配之外，还离不开合理的烹调。在烹调时，我们应尽量设法保存食物中原有的营养素，避免被破坏、损失。

相关视频:

日式基本食材

本片将为大家简单介绍一下日本料理的基本食材：酱油、清酒、味醂（甜米酒）、味噌、米醋和蛋黄酱。
烹饪机器人：未来的餐厅

用户只需要轻点选择想要的菜品，然后把需要用到的预包装食材放在指定的容器中，接下来机器人就可以全程包办从下锅到上桌的过程。这样的机器人能够作出任何一个人类主厨可以做出的大餐。这在如今已经不是遥不可及的梦想了。本片呈现了机器人和人工智能技术在烹饪方面的应用。
烹饪方式对营养的影响

合理的饮食是人们的生存之本，也是健康之源。想保证饮食的质量与营养水平，除了需要将就食物的搭配之外，还离不开合理的烹调。在烹调时，我们应尽量设法保存食物中原有的营养素，避免被破坏、损失。
烹饪学校的烹饪秘籍1

上烹饪学校是很多人的梦想，很多人可能认为上烹饪学校只是学习做菜而已。其实，烹饪并不简单，你要做的第一件事就是学习刀法，把食材切成合适的大小。还有多少技巧值得我们学习呢？
烹饪科学：热传递

控制热量，也就是控制食物中的能量传递，是烹饪的必要条件。你为什么把鸡肉煮过头了？为什么深色食物升温的速度更快？这段视频将为你解答，并告诉你如何有意识地增加或减少食物的能量，使其更加美味可口。
皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是一道传统名菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
初学者烤制指南

为了最大限度的保障安全，在烧烤之前需要采取一些关键步骤。在这个短片中，经验丰富的专业烹饪人员会跟大家分享经验。
可食用的“天鹅”

食物雕刻作品的使用是多方面的，它不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺术，而且在与菜肴的配合上更能表现出其独到之处。它能使一个精美的菜肴锦上添花，成为一个艺术佳品，又能和一些菜肴在寓意上达到和谐统一，令人赏心悦目，耐人寻味。

观看记录：

标签:

相关视频:

日式基本食材

烹饪机器人：未来的餐厅

烹饪方式对营养的影响

烹饪学校的烹饪秘籍1

烹饪科学：热传递

皮蛋拌豆腐

初学者烤制指南

可食用的“天鹅”