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烹饪方式对营养的影响

时长：5 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：合理的饮食是人们的生存之本，也是健康之源。想保证饮食的质量与营养水平，除了需要将就食物的搭配之外，还离不开合理的烹调。在烹调时，我们应尽量设法保存食物中原有的营养素，避免被破坏、损失。

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15种厨房小器具01

这次，我们盘点了一下家里厨房里的小工具，挑选了一些用着非常顺手，也非常实用的来推荐给大家，比如沙拉脱水器、多用刮刀、菠萝去皮器等等，一定有你没有见过的小器具，赶紧看看吧。
用胡萝卜雕鱼

胡萝卜是日常生活中的常见食材，可谓是物美价廉，营养丰富。今天，我们要用胡萝卜雕出可爱的小红鱼。
科技改变烹饪方式

美食是点缀生活的一道风景线，品尝美食可以增加幸福感，将你从漫无边际的工作疲劳中拯救出来，烹调也是一个制造幸福的过程，厨房用具就是你手中对抗世界的武器。科技越来越发达，为了更加方便地制作出更美味的食物，不断发明出高级的厨具，使得烹饪的过程更轻松简单。
实用厨房小家电

市场上有各种各样的电器可供选择，但是我们不可能将每种电器都准备一个，会过日子的人会选择其中最实用的家电。
无麸质饮食

无麸质饮食就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在本世纪初，无麸质饮食法却掀起饮食界潮流，甚至被贴上了可以减肥的标签。
烹饪科学：淀粉

淀粉是烹饪中的主要辅助物，它用途广泛，可以为人体提供必需的碳水化合物，保证菜品的营养价值，促进食物的吸收，改善食物的味道、外观等，在烹饪中起着至关重要的作用。因此，必须认真研究淀粉的成分、作用和结构，掌握必需的理论基础知识，以在烹饪中更好地利用淀粉，为淀粉更好地发挥作用提供理论基础。
基本刀法1

正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。你会其中的几种呢？
烹饪学校1

在这部系列片中，名厨乔纳森·柯林斯会教我们一些法式烹饪技巧。在第一集中，柯林斯会介绍一些基本烹饪知识，演示基本的刀法，教大家做鸡汤和酱汁等等。

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