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烹饪学校的烹饪秘籍1

时长：11 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：上烹饪学校是很多人的梦想，很多人可能认为上烹饪学校只是学习做菜而已。其实，烹饪并不简单，你要做的第一件事就是学习刀法，把食材切成合适的大小。还有多少技巧值得我们学习呢？

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烹饪科学：淀粉

淀粉是烹饪中的主要辅助物，它用途广泛，可以为人体提供必需的碳水化合物，保证菜品的营养价值，促进食物的吸收，改善食物的味道、外观等，在烹饪中起着至关重要的作用。因此，必须认真研究淀粉的成分、作用和结构，掌握必需的理论基础知识，以在烹饪中更好地利用淀粉，为淀粉更好地发挥作用提供理论基础。
四种有毒的厨具

我们都知道健康饮食的重要性，但不是每个人都知道，你用来做饭的厨具和食物本身一样重要。如果锅碗瓢盆有毒，即使是最健康的饮食也会导致严重的健康问题。为了自己及家人的健康，你应当尽量避免使用一些有毒的厨具。
15种厨房小器具02

其实，下厨是有秘诀的，不能盲目下手，需要用小工具辅助。不同的美食，有不同的做法，用到的工具也不同。这次我们集中介绍了15种厨房里面的小工具，你在家里也会用到这些吗？
无麸质饮食正流行

“无麸质饮食”近些年来增长迅猛，许多人把它当做了一种“健康饮食”方式。这种理念依据的是麸质对健康有害。我们不妨来探究一下，“无麸质饮食”为什么会流行？它真的会更健康吗？
无麸质饮食

无麸质饮食就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在本世纪初，无麸质饮食法却掀起饮食界潮流，甚至被贴上了可以减肥的标签。
日式荞麦冷面

日式荞麦冷面，是一道日式家常面食，制作原料主要有熟荞麦面，海苔丝、芥末籽酱。
基本刀法2

烹饪刀法没你想得那么简单！依据刀与原料的接触角度，可分为平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法和其他刀法。想要做出美味的菜肴，首先要学会正确的处理食材，赶紧来学习一下吧。
烹饪方式：炖，煨，煮

这段烹饪视频介绍了三种烹饪方式：炖，煨，煮。短片会展示每种烹饪方式的温度，并显示温度对锅中液体的影响。

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