“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1704 播放

播放有问题？请戳这里

皮蛋拌豆腐

时长：2 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：皮蛋拌豆腐是一道传统名菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

相关视频:

炸鸡的正确做法

很多人都选择外出就餐吃炸鸡，因为自己做炸鸡似乎总是不够酥脆美味。不过，如果你学到一些有用的技巧，这其实并不像你想的那么难。本片介绍了一些常见的烹饪错误。
食品接触材料

食品接触材料及制品可能会在与食品接触的过程中影响食品的气味、味道以及颜色，更可能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂，这些化学成分会迁移到食品中而被人体摄入，危害人类健康。
如何从小麦粉中分离面筋

面筋是小麦籽粒中所含的关键和鉴别成分。除小麦以外的面粉，如大米、玉米或小米不含面筋。面筋是制作面包和蛋糕的关键。烘焙产品的体积和纹理都与面筋的含量及性质有关。如何从小麦粉中分离面筋呢？
可食用的“天鹅”

食物雕刻作品的使用是多方面的，它不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺术，而且在与菜肴的配合上更能表现出其独到之处。它能使一个精美的菜肴锦上添花，成为一个艺术佳品，又能和一些菜肴在寓意上达到和谐统一，令人赏心悦目，耐人寻味。
15种厨房小器具03

创造性的厨房工具、小工具和发明，旨在使我们的生活更容易和更有效率，比如肉类温度计、不粘锅、便携式太阳能冰箱等等。
烹饪科学：胶原蛋白

了解肉类中胶原蛋白的位置和含量，以及不同的烹饪方法对胶原蛋白的影响，对于让肉变得鲜嫩、多汁和美味有很大的帮助。我们将一同了解胶原蛋白在烹饪过程中是如何反应的，以及为什么不同动物的胶原蛋白有所不同。
五种基本烹饪技巧

欢迎收看戈登的终极烹饪课程，他将通过煮米饭，切洋葱，磨刀，去鱼骨和做意大利面，来介绍一些基本的烹饪技巧。
五种科学的烤肉技巧

这次我们要和大家分享一些烤肉技巧，别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信你就学习之后再试试吧！

观看记录：

标签:

相关视频:

炸鸡的正确做法

食品接触材料

如何从小麦粉中分离面筋

可食用的“天鹅”

15种厨房小器具03

烹饪科学：胶原蛋白

五种基本烹饪技巧

五种科学的烤肉技巧