“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1693 播放

播放有问题？请戳这里

皮蛋拌豆腐

时长：2 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：皮蛋拌豆腐是一道传统名菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

相关视频:

烹饪学校4

海鲜属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。在第四集中，我们将一起学习如何选择、储存和处理鱼类、贝类和海鲜，尝试开发新的菜肴。
开胃小菜

开胃菜的食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用，种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。
如何选择烹饪方法

这段视频会让你了解如何为不同的食材选择最适合的烹饪方法。有了基本的烹调方法知识，你就能操作自如，一展大厨的风范了。
面筋如何影响面粉的特性

通过这个食品科学实验，学生将更好地了解面筋蛋白，以及它如何影响面团的特性。
四种有毒的厨具

我们都知道健康饮食的重要性，但不是每个人都知道，你用来做饭的厨具和食物本身一样重要。如果锅碗瓢盆有毒，即使是最健康的饮食也会导致严重的健康问题。为了自己及家人的健康，你应当尽量避免使用一些有毒的厨具。
炖牛肉易犯的错误

说到炖牛肉，其实在烹饪过程中有很多细节需要注意。本片会介绍炖牛肉时常见的一些操作错误，教你如何做一道完美的炖牛肉。比如在选择肉类的时候，不要选高级牛排，选择更硬一点的牛肉。肉类的结缔组织会在慢炖的过程中分解，这样牛肉块就会变得鲜嫩可口，而不会又干又柴。
烹饪学校1

在这部系列片中，名厨乔纳森·柯林斯会教我们一些法式烹饪技巧。在第一集中，柯林斯会介绍一些基本烹饪知识，演示基本的刀法，教大家做鸡汤和酱汁等等。
烹饪科学：味道

当你要寻找美味的食物时，就跟着你的鼻子走吧！事实证明，“味道”不仅与味觉有关，也与香味有关。食物中的化学物质释放到空气中，通过舌头和鼻腔的感受器，向我们的大脑传递我们正在吃的食物的信号。了解这些蛋白质如何形成气味，看看厨师如何调整烹饪方式，来保留食物中散发香味的化合物。

观看记录：

标签:

相关视频:

烹饪学校4

开胃小菜

如何选择烹饪方法

面筋如何影响面粉的特性

四种有毒的厨具

炖牛肉易犯的错误

烹饪学校1

烹饪科学：味道