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烹饪学校2

时长：31 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：在第二集中，厨师乔纳森·柯林斯将带你领略绿色蔬菜的“新鲜”，让大家了解香草和香料的神秘作用！世界上的水果和蔬菜有成千上万种，不同食材的处理方式各不相同。香草和香料的芳香和风味将改变你的烹饪方式。

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厨房必备食材1

大多数经常做饭的人，厨房里总是有一些基本的食材。即便你碰巧下班很晚才回家，这些基本食材也能让你在很短的时间内，吃上一顿健康、美味的饭菜。厨房必备食材是什么呢？其实这一点并没有硬性的规定。本片要介绍的6种基本食材有橄榄油、洋葱、大蒜、柠檬、糖和盐。
什么是面筋

在这个简单的实验中，我们在食品加工机里把面粉和水混合，做成两个面团。一个面团用的是低筋面粉，蛋白质含量在6%到8%之间，另一个面团用的是高筋面粉，蛋白质含量在12%到14%之间。比较两个面团在外观和质地上的差异，将证实面筋的深远影响。
如何制作无麸质面包

这一次，乔什和烹饪书作者阿兰·戈永将一起制作无麸质面包，据乔什说，这是他吃过的最好的无麸质面包。由橄榄、葛缕子和蜂蜜酵母制成，外皮薄脆，口感甚佳。
什么是油炸

油炸是用热油或脂肪烹调食物的过程，它使食物美味可口，让人胃口大开。不过，人们应该适量食用油炸食品，因为进食过多可能会导致心脏问题。在这段视频中，我们讲解了不同的油炸方式，空气炸锅的原理，烟点的含义，以及适合煎炸的油类等等。
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正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。你会其中的几种呢？
烹饪学校的烹饪秘籍1

上烹饪学校是很多人的梦想，很多人可能认为上烹饪学校只是学习做菜而已。其实，烹饪并不简单，你要做的第一件事就是学习刀法，把食材切成合适的大小。还有多少技巧值得我们学习呢？
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我们都知道健康饮食的重要性，但不是每个人都知道，你用来做饭的厨具和食物本身一样重要。如果锅碗瓢盆有毒，即使是最健康的饮食也会导致严重的健康问题。为了自己及家人的健康，你应当尽量避免使用一些有毒的厨具。
烹饪学校5

在第五集中，我们将学习如何制作多种形式的、新鲜的意大利面。学会怎么能煮出完美的米饭，做出自己的特色烩饭和手工意大利团子。

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