导航切换
我的
导航切换
专业
搜索
节目
画面
研报
注册/登录
个性定制
拖动时间轴点击获取起止时间码,截取片段时长
不能超过
5分钟
×
点击获取
开始时间:
点击获取
结束时间:
保存片段标题:
保存
|
分享
QQ好友
QQ空间
页面地址:
复制
复制链接给好友,分享精彩视频
扫一扫手机观看&分享
对不起,您不在IP段范围内,无法观看
189 播放
收藏
片段保存及分享
播放有问题?
请戳这里
帕马森干酪的生产工艺
时长:15 分钟
类别:食品生物技术
简介:一块帕马森干酪需要至少一年的时间发酵成熟,需要131加仑的牛奶,而且只能在意大利北部的埃米利亚-罗马涅地区的限定区域内制作。
标签:
教学
食品生物技术
发酵
奶酪生产
相关视频:
批量发酵基础知识
描述了关于批量发酵的基础知识,包括生长速率、产量和影响生长的条件。
导致食物中毒的微生物
食物中毒,也称为食源性疾病,是由食用受污染的食物引起的疾病。包括细菌、病毒和寄生虫在内的传染性微生物或其毒素是食物中毒的最常见原因。我们将讨论会导致食物中毒的微生物以及预防措施,以确保食品安全。
蛋白酶的生产过程2
细述了蛋白酶工业化发酵生产涉及的每一个步骤,包括生产菌、发酵工艺、提取工艺、酶的质量测定等。
柠檬酸的发酵生产过程
柠檬酸发酵是典型的好氧发酵,工业上好氧发酵基本上有三种,即表面发酵,固体发酵和液体深层发酵,三种方式各有优缺点,都具备经济可行性。
发酵的历史
发酵这种生物技术赠与我们的厚礼并不只有啤酒,还有意大利腊肠、奶酪等美味食品,那么你可知道这项生物技术的历史由来呢?我们整理了来自欧洲、中东和亚洲的故事,与你分享关于发酵的历史趣闻。
DNA复制过程中聚合酶的校对活性
DNA聚合酶是DNA复制过程中必需的酶,由于DNA聚合酶所具有的校对作用,它可以切除掉不正确的核苷酸。视频解析了DNA聚合酶进行校对的过程。
食品污染类型和防控措施
HACCP是一种食品安全管理体系,可有效预防物理性、化学性、生物性危害,降低食品污染风险。本片详细阐述了这三种食品污染及其危害,并讨论了HACCP预防食品污染的措施。
食物发酵
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,发酵食品具有独特的风味,我将在节目中分析微生物在烹饪中起到的作用。
观看记录: