“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1690 播放

播放有问题？请戳这里

如何建造酒窖

时长：12 分钟

类别：酿酒技术

简介：梦想过拥有自己的酒窖吗？除了储存酒水，酒窖还有什么用途呢？如何充分利用现有空间？你要建什么样的酒窖呢？

相关视频:

啤酒与化学 7.1发酵

在糖化阶段主要是通过麦汁制备，为发酵提供培养基，而真正意义的啤酒生产则是发酵过程，啤酒的发酵过程对啤酒质量有较大的影响。
啤酒与化学 1.4酯类

酯类是酿造酵母在厌氧糖代谢过程中产生的第二产物，也是影响啤酒风味最大和最重要的化合物之一。
啤酒与化学 4.3美拉德反应

美拉德反应又称褐变反应，是因为在化学变化过程中，食物的颜色会发生变化，呈现褐色，而且，美拉德反应真正的魅力，并不仅仅集中于颜色的变化，而是风味和香气。
加拿大的罗奇酒庄

加拿大那拉玛塔丘地也是欧肯那根谷一个较为冷凉的产区，种植着多个葡萄品种。罗奇夫妇在最南端经营一家精品酿酒厂，来看看他们的葡萄园和灌装生产线。
啤酒与化学 1.2碳水化合物

酿酒的发酵就是微生物把碳水化合物转化成乙醇的过程。这节课介绍了碳水化合物和葡萄糖的结构，以及分子在啤酒酿造过程中发生的变化。
寇宝宫地下酒窖

侍酒师沃尔夫冈·克内丁格会带大家参观欧洲第二大私人葡萄酒收藏地，维也纳举世闻名的寇宝宫地下酒窖，再一次地体会着这座城市含蓄的张扬，简约的繁复。
兰比克啤酒的发酵

最有个性的比利时啤酒非兰比克啤酒莫属，空气中的微生物使兰比克啤酒口感偏酸，还有其他醒目如皮革的香气，这种非主流而锐利的味道经常让人对它上瘾。
金酒狂潮如何摧毁伦敦

1690年随着蒸馏法的通过，进口烈酒被克重税，一夜之间伦敦到处都是金酒铺子，因为它价格低廉，所以特别受到穷人的喜爱，这段时期也被人们戏称为“金酒狂潮”。

观看记录：

标签:

相关视频:

啤酒与化学 7.1发酵

啤酒与化学 1.4酯类

啤酒与化学 4.3美拉德反应

加拿大的罗奇酒庄

啤酒与化学 1.2碳水化合物

寇宝宫地下酒窖

兰比克啤酒的发酵

金酒狂潮如何摧毁伦敦