“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1748 播放

播放有问题？请戳这里

啤酒与化学 7.3三羧酸循环

时长：14 分钟

类别：酿酒技术

简介：啤酒酿造离不开生物化学领域的三羧酸循环。三羧酸循环是三大营养素（糖类、脂类、氨基酸）的最终代谢通路，又是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。

相关视频:

简史：法国白兰地

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
名人的酒水品牌

有些名人喜好美食，于是开了自己的餐厅。有些人嗜酒如命，所以创造了自己的酒水品牌！听过丹·艾克罗伊德的水晶头伏特加吗？汉森兄弟的MMMHops呢？
漫谈烈酒

烈酒就是高浓度的烈性酒，也叫蒸馏酒，通常被分为八大类：琴酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒、中国白酒、日本清酒。
五款起泡酒

由于甜味可以掩盖许多令人不悦的风味，所以大多数廉价甜起泡酒喝起来都还不错。这次，侍酒师皮埃尔·阿斯蒂会为大家介绍五款起泡酒。
变色鸡尾酒

化学家们早就知道，某些液体会随着pH值的改变而改变颜色。短片中，我们会用蝶豆花茶将蓝色的鸡尾酒变成紫色。
酒精如何醉人

乙醇通常被称为酒精，是酒精饮料中的活性成分。它究竟是如何导致醉酒的呢？为什么它对不同的人有截然不同的影响？朱迪·格瑞塞尔探索了酒精在人体中的旅程。
啤酒与化学 5糖化和过滤

过滤是确保啤酒质量的关键过程，为配合高产量的生产环境，独特的糖化过滤工艺是必须的。
兰比克啤酒的发酵

最有个性的比利时啤酒非兰比克啤酒莫属，空气中的微生物使兰比克啤酒口感偏酸，还有其他醒目如皮革的香气，这种非主流而锐利的味道经常让人对它上瘾。

观看记录：

标签:

相关视频:

简史：法国白兰地

名人的酒水品牌

漫谈烈酒

五款起泡酒

变色鸡尾酒

酒精如何醉人

啤酒与化学 5糖化和过滤

兰比克啤酒的发酵