“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1675 播放

播放有问题？请戳这里

聚合酶链反应

时长：8 分钟

类别：食品生物技术

简介：今天的节目中，我们的虚拟主人公变形虫姐妹将为我们讲解聚合酶链反应（PCR）生物技术。从中你将了解到PCR的基本原理以及应用。

相关视频:

精密发酵概述

精密发酵被用来生产昂贵的化合物,或者天然来源难以获得的复杂化合物。这种精密发酵的技术将在很大程度上颠覆全球食品体系!
食品安全管理体系HACCP

食品安全管理系统HACCP，该系统旨在主动识别食品安全危害，并提出措施来减少或消除从食品生产到食品消费过程中潜在的危害。它还确定了在食品生产过程中的关键控制点。
显微镜下的面包酵母

面包酵母是一种用于烘焙的单细胞真菌。当真菌被添加到面团中，它产生二氧化碳，因为它消耗糖。当面团准备烘烤时，所产生的二氧化碳气体使面团上升。另一种不同的菌株，啤酒酵母，被用来酿造葡萄酒和啤酒。当酵母在厌氧环境中消耗糖时，两种菌株都产生了酒精。酿酒酵母适用于葡萄酒和啤酒的生产，而面包酵母适用于烘焙。
啤酒中二氧化碳含量的测定法

二氧化碳是啤酒中的一个关键成分，影响着啤酒的口感、气泡和口感。KeyKeg是一种专门用于包装和运输啤酒的压力桶。那么对于装在KeyKeg中的啤酒，如何测定其二氧化碳含量呢？
淀粉酶

本视频中艾德老师想你演示了如何验证pH值对淀粉酶活性的影响。
传统酱油酿造工艺

通过大豆的种植、收获和加工的复杂步骤，了解酱油的制作过程。这段旅程探索了酱油制作的艺术，揭示了日本酱油工艺背后的秘密。
酵母的生产过程

本片追溯了酵母生产过程的不同步骤，以及如何生产几种不同形式的酵母（液态酵母、干酵母等）。
HACCP体系：预防生物性污染

HACCP是一种食品安全管理系统，旨在预防和控制食品生产过程中可能存在的危害，包括生物性污染。本片介绍了HACCP在预防生物性污染方面的一些关键措施。

观看记录：

标签:

相关视频:

精密发酵概述

食品安全管理体系HACCP

显微镜下的面包酵母

啤酒中二氧化碳含量的测定法

淀粉酶

传统酱油酿造工艺

酵母的生产过程

HACCP体系：预防生物性污染