“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1726 播放

播放有问题？请戳这里

吃发酵蔬菜的3个理由

时长：6 分钟

类别：食品生物技术

简介：我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。但你吃过发酵蔬菜吗？节目中健身达人托马斯·迪劳尔将告知你吃发酵蔬菜的三个理由。

相关视频:

啤酒双乙酰含量测定

双乙酰是构成啤酒生青味的主要成分之一，是衡量啤酒成熟程度的重要标志，在啤酒中其味阈值，若含量过高，就会出现一种饭馊味，本片就将讨论啤酒中双乙酰含量的测定方法。
帕马森干酪的生产工艺

一块帕马森干酪需要至少一年的时间发酵成熟，需要131加仑的牛奶，而且只能在意大利北部的埃米利亚-罗马涅地区的限定区域内制作。
胰蛋白酶的反应速率

本视频用实验来验证了一个指定变量(温度)对胰蛋白酶控制反应速率的影响
制作苹果醋：发酵过程

苹果醋清香怡人，开胃消食，那么从果园里苹果树上的苹果到发酵桶里清香四溢的苹果醋，这个过程是怎样发生的呢？在这期节目中我们要介绍苹果醋的发酵过程。
HACCP体系：预防化学性污染

HACCP体系旨在预防和控制食品生产过程中可能存在的危害，包括化学性污染。本片介绍了HACCP在预防化学性污染方面的一些关键措施。
酸奶的生产过程

了解细菌（乳酸杆菌）在酸奶生产中的作用，同时看看酸奶的制造过程。
HACCP体系：食品交叉污染

在HACCP体系中，食品交叉污染是一个重要的概念，指的是在食品生产、加工、储存或运输等环节中，不同食品之间相互污染的现象。食品交叉污染可能导致食品安全问题，因此在HACCP体系中需要进行有效的控制和预防。
现代化奶酪生产工艺

现代奶酪生产工艺注重生产过程的卫生、自动化和精确控制，以确保奶酪的品质和安全。同时，不同类型的奶酪在生产工艺上也有一些特殊的步骤和要求。

观看记录：

标签:

相关视频:

啤酒双乙酰含量测定

帕马森干酪的生产工艺

胰蛋白酶的反应速率

制作苹果醋：发酵过程

HACCP体系：预防化学性污染

酸奶的生产过程

HACCP体系：食品交叉污染

现代化奶酪生产工艺