“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1653 播放

播放有问题？请戳这里

制作苹果醋：发酵过程

时长：5 分钟

类别：食品生物技术

简介：苹果醋清香怡人，开胃消食，那么从果园里苹果树上的苹果到发酵桶里清香四溢的苹果醋，这个过程是怎样发生的呢？在这期节目中我们要介绍苹果醋的发酵过程。

相关视频:

实验室发酵生产乳制品

加利福尼亚的一家公司已经找到了生产全素蛋白质的方法。但这种实验室研究出来的蛋白质替代品能对庞大的乳制品行业产生影响吗?
发酵的气泡科学

发酵过程会产生很多很多气泡，琪琪博士在这段关于食品科学的视频中描述了发酵的气泡科学。
表面发酵和深层发酵

通常按工业发酵中发酵是在培养基表面或深层进行，人为地分为表面发酵和深层发酵。那么这两者有何区别呢？它们又有哪些特性？
发酵技术概述

发酵技术的基本原则是根据微生物的生物学特性和生长需求，设计合适的培养条件和工艺流程，实现微生物的高效生长和产物生产。这些原则在工业生产、食品加工、药物制备等领域都有广泛的应用。
制作苹果醋：发酵过程

苹果醋清香怡人，开胃消食，那么从果园里苹果树上的苹果到发酵桶里清香四溢的苹果醋，这个过程是怎样发生的呢？在这期节目中我们要介绍苹果醋的发酵过程。
啤酒苦味值的测定方法

测定啤酒的苦味值通常需要使用光谱分析仪器，来测定啤酒中苦味化合物的浓度，进而计算出苦味值。
了解酱油的酿造过程

随本片一起参观塞勒姆的一家酱油酿造厂，这里生产天然酿造的酱油。
酸奶中微生物的分离和鉴定

介绍了希腊酸奶中一些微生物的分离和鉴定过程。

观看记录：