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如何掌握七种基本烹饪技巧
时长:11 分钟
类别:烹饪工艺与营养
简介:厨师布莱恩·马拉奇将为大家介绍厨房李的七种基本技能:磨刀,切洋葱,腌洋葱,切大葱,切柠檬,做油醋汁,切香葱。
标签:
教学
烹饪工艺
厨艺
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九种科学烹饪方式
烹饪是一门科学,掌握其要领,对改善饮食,增进食欲大有好处。科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节,对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。本片介绍了九种科学的烹饪方式,希望能对你大有裨益。
烹饪学校3
在第三集中,我们会学习处理肉类和家禽。怎么才能轻松地“分解”整只鸡,慢慢地做出完美的鸡肉料理呢?你知道不同部位的肉要采取不同的处理方式吗?
1烹饪职业道路
欢迎来到烹饪艺术的世界。在接下来的课程中,我们将讨论学习烹饪艺术后,可能从事哪些职业。此外,你还可以学习如何自制营养美味的简单菜肴。
学习烹饪:油炸
在家做饭的时候,很多人都害怕溅出热油,或是油炸食物没熟就出锅了,所以大家现在越来越多的会选择烘烤而不是油炸。我们会教你一些安全油炸的细节,来减轻你的“烹饪恐惧”。
厨师的秘诀
随着生活条件的提高,不少人纷纷前往世界各地的高级餐厅,希望品尝到大厨精心制作的美味佳肴,享受高档的用餐体验。大厨与普通厨师的烹饪过程有什么不同呢?我们能否偷学到他们的秘诀?
烹饪科学:热传递
控制热量,也就是控制食物中的能量传递,是烹饪的必要条件。你为什么把鸡肉煮过头了?为什么深色食物升温的速度更快?这段视频将为你解答,并告诉你如何有意识地增加或减少食物的能量,使其更加美味可口。
烹饪技巧:炭化
很多人都会遇到这种情况:你心烦意乱,把计时器设得太长,或者把温度设得太高。简而言之,烹饪菜肴是具有仪式感的行为。但是现在,厨师们会有目的地将食物烧焦,也就是食物“炭化”。厨师詹姆斯·布里西奥内给达纳·考温上了一堂炭化技巧的课,并与大家分享了一道融合了独特风味的菜肴。
4烹饪与创业
这一次,我们会学习制作美味夏日早餐的做法,还有一些新晋厨师会跟我们谈谈他们的实习经历,希望对大家创业有所帮助。
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