“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1718 播放

播放有问题？请戳这里

如何掌握七种基本烹饪技巧

时长：11 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：厨师布莱恩·马拉奇将为大家介绍厨房李的七种基本技能：磨刀，切洋葱，腌洋葱，切大葱，切柠檬，做油醋汁，切香葱。

相关视频:

烹饪科学：水和氢键

在厨房里，水是你的朋友。理解水及其相互作用对烹饪过程至关重要。你将学习其中的一些基本科学原理，包括氢键、极性和相变，以及在烹饪中使用水的一些最佳的方法。
七种科学的烹饪方法

厨房实际上就是你自己的“科学实验室”，所以来学习一些基于科学的烹饪技巧，可以让你做出更美味、更健康、更美味的饭菜。
15种厨房小器具01

这次，我们盘点了一下家里厨房里的小工具，挑选了一些用着非常顺手，也非常实用的来推荐给大家，比如沙拉脱水器、多用刮刀、菠萝去皮器等等，一定有你没有见过的小器具，赶紧看看吧。
烹饪科学：胶原蛋白

了解肉类中胶原蛋白的位置和含量，以及不同的烹饪方法对胶原蛋白的影响，对于让肉变得鲜嫩、多汁和美味有很大的帮助。我们将一同了解胶原蛋白在烹饪过程中是如何反应的，以及为什么不同动物的胶原蛋白有所不同。
五种水果雕刻艺术

艺术是来源于生活，又是超越生活的。食品雕刻是艺术的结晶体现，雕刻艺术主要讲的是形与神，形状就是在具体事物的形状上，该省略的省略该夸张的夸张，或通过拟人的手法把形状定出来，定出形状之后必须表现出来精神。本片将为大家呈现五种水果雕刻艺术。
2烹饪与营养

市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此烹饪专业具有广阔的职业发展前景。
烹饪学校4

海鲜属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。在第四集中，我们将一起学习如何选择、储存和处理鱼类、贝类和海鲜，尝试开发新的菜肴。
烹饪中的有机化学：煮，煨

我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工，其中含有丰富的化学知识。今天，我们要来了解一下煮和煨这两种常见的烹饪方式，你知道其中蕴含着什么化学知识吗？

观看记录：

标签:

相关视频:

烹饪科学：水和氢键

七种科学的烹饪方法

15种厨房小器具01

烹饪科学：胶原蛋白

五种水果雕刻艺术

2烹饪与营养

烹饪学校4

烹饪中的有机化学：煮，煨