“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1745 播放

播放有问题？请戳这里

关注麸质的重要性

时长：6 分钟

类别：烹饪工艺与营养

简介：什么是麸质（谷蛋白）？麸质是小麦的一部分，它对面包、糕点等食物的口感和结构起了很大作用。有类人吃了含麸质的食物后，会觉得全身不舒服，除了肠胃的症状，也会有头疼、乏力、肌肉酸痛、皮肤红肿、焦虑、忧郁等问题。威廉·D·谢伊向我们揭示了脂泻病、小麦过敏和非腹腔谷蛋白敏感性背后的一些事实。

相关视频:

日式基本食材

本片将为大家简单介绍一下日本料理的基本食材：酱油、清酒、味醂（甜米酒）、味噌、米醋和蛋黄酱。
炖牛肉易犯的错误

说到炖牛肉，其实在烹饪过程中有很多细节需要注意。本片会介绍炖牛肉时常见的一些操作错误，教你如何做一道完美的炖牛肉。比如在选择肉类的时候，不要选高级牛排，选择更硬一点的牛肉。肉类的结缔组织会在慢炖的过程中分解，这样牛肉块就会变得鲜嫩可口，而不会又干又柴。
五种科学的烤肉技巧

这次我们要和大家分享一些烤肉技巧，别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信你就学习之后再试试吧！
关注麸质的重要性

什么是麸质（谷蛋白）？麸质是小麦的一部分，它对面包、糕点等食物的口感和结构起了很大作用。有类人吃了含麸质的食物后，会觉得全身不舒服，除了肠胃的症状，也会有头疼、乏力、肌肉酸痛、皮肤红肿、焦虑、忧郁等问题。威廉·D·谢伊向我们揭示了脂泻病、小麦过敏和非腹腔谷蛋白敏感性背后的一些事实。
烹饪科学：水和氢键

在厨房里，水是你的朋友。理解水及其相互作用对烹饪过程至关重要。你将学习其中的一些基本科学原理，包括氢键、极性和相变，以及在烹饪中使用水的一些最佳的方法。
烹饪艺术

作为全美最具创新精神的学院之一，橘郡海岸学院的教职员提供广泛的学科和职业学识给各种学生群，其课程能满足该地区以至全世界雇主不断发展的需要。
用胡萝卜雕蝴蝶

胡萝卜是日常生活中的常见食材，可谓是物美价廉，营养丰富。今天，我们要用胡萝卜雕出美丽的蝴蝶。
九种科学烹饪方式

烹饪是一门科学，掌握其要领，对改善饮食，增进食欲大有好处。科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。本片介绍了九种科学的烹饪方式，希望能对你大有裨益。

观看记录：

标签:

相关视频:

日式基本食材

炖牛肉易犯的错误

五种科学的烤肉技巧

关注麸质的重要性

烹饪科学：水和氢键

烹饪艺术

用胡萝卜雕蝴蝶

九种科学烹饪方式