“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1250 播放

播放有问题？请戳这里

浅谈新蛋白发酵技术

时长：7 分钟

类别：食品生物技术

简介：发酵是一种自然过程，人类已经进行了几千年的研究。现在，科学家们正在人工定制这一过程，用替代蛋白质，即所谓的新蛋白质彻底改变食品的未来。

相关视频:

S1核酸酶

S1核酸酶是单链特异性的核酸内切酶，能将DNA或RNA降解为酸可溶性5’-P核苷酸，这种酶的特异性在于它只作用于DNA和rna的单链部分。更多关于此核苷酶的功能及作用机制，尽在本视频中。
酸奶的发酵过程

在这段短片中，杰克描述了在发酵过程中，细菌将牛奶转化为酸奶的过程中，所涉及的化学反应。
II型限制性内切酶

Ⅱ型限制性核酸内切酶是一类分子质量较小的单体蛋白，识别和切割双链DNA分子时仅需要Mg2+存在即可。本视频介绍了不同的Ⅱ型限制性核酸内切酶及其特性。
III型限制性内切酶

第三型限制酶与第一型限制酶类似，同时具有修饰及识别切割的作用。可识别短的不对称序列，切割位与识别序列约距24-26个碱基对。例如：HinfⅢ。
酶工程

酶作为一种生物催化剂，已广泛地应用于轻工业的各个生产领域。为了能将更多在生物体内找到的酶应用于工业生产中，科学家们正着眼于对酶进行改造和修饰的工作，视频介绍的就是欧洲近年来最大的酶工程项目Robox。
啤酒中二氧化碳含量的测定法

二氧化碳是啤酒中的一个关键成分，影响着啤酒的口感、气泡和口感。KeyKeg是一种专门用于包装和运输啤酒的压力桶。那么对于装在KeyKeg中的啤酒，如何测定其二氧化碳含量呢？
威士忌连续糖化过程

一瓶威士忌的诞生，可以用发麦、糖化、发酵、蒸馏、桶陈和装瓶来概括。这其中相对冷门，却也非常关键的步骤就是糖化。卢宁以苏格兰威士忌酿酒厂格兰菲迪为例，解释了连续糖化过程的工作原理。
牛奶和奶酪的加工过程

牛奶是一种易变质的饮品，需要尽快从乳制品农场送达顾客手中。了解乳制品和奶酪加工厂为确保食品安全和质量所采取的步骤。

观看记录：

标签:

相关视频:

S1核酸酶

酸奶的发酵过程

II型限制性内切酶

III型限制性内切酶

酶工程

啤酒中二氧化碳含量的测定法

威士忌连续糖化过程

牛奶和奶酪的加工过程