“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1775 播放

播放有问题？请戳这里

简史：龙舌兰酒

时长：6 分钟

类别：酿酒技术

简介：龙舌兰酒是世界八大烈酒中的一员，该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。它也是墨西哥的国酒，被称之为墨西哥的灵魂。

相关视频:

酒窖施工

每一个品质酒窖工程都离不开独具匠心的细节处理，因为每个细节都会影响酒窖整体的实用性和美观性，本片呈现了酒窖的施工过程。
居家实验 1 酵母和糖的发酵

欢迎收看居家实验，在这次实验中，我们将要探索酵母和糖之间的发酵。酵母使用糖作为能量，并释放出二氧化碳和乙醇作为废物。数千年来，人们利用酵母和发酵作用制作面包。在本集的最后，你将能够直观的看到发酵的过程，解释为什么酵母和发酵能使气球变大，并解释在发酵过程中发生的化学反应。
酿造完美的葡萄酒

每年，全球买卖的葡萄酒大约有320亿瓶。每瓶葡萄酒大约含有2.5磅葡萄，为了把这些葡萄变成具有完美香气、颜色和口感的饮料，酿酒师们要小心地监控酿酒厂发酵罐中不断发酵的复杂化学物质。
啤酒与化学 4.1麦芽制造与入窑烘焙

一旦大麦的酵素和糖分达到想要的比例，麦芽制造者就会把麦芽送入窑中干燥、加热，以固定这种比例。脱水和髙温会杀死胚芽，还能生成颜色和风味。
啤酒与化学 2.3NAD+/NADH氧化

在这节课中，我们将学习乙醇脱氢酶与氧化还原反应，以及乙醇脱氢酶催化乙醇氧化生成乙醛，同时将NAD+还原为NADH的过程。
德国及其啤酒

酿造啤酒离不开麦芽、啤酒花、酵母和水，可是为什么能产生那么多不同种类的啤酒呢？这部关于啤酒的纪录片展示了德国啤酒的生产和提纯过程。
啤酒发酵温度控制

发酵温度会影响啤酒酒体与风味，及啤酒胶体的稳定性，所以发酵过程工艺条件的控制历来都受到酿酒工作者的高度重视。本片介绍了控制发酵温度的重要步骤。
简史：香甜热酒

白居易诗句里描写过“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。冬天里的一口酒可以暖身，而若是来一口香甜热酒，那则真的是暖身又暖心了。

观看记录：

标签:

相关视频:

酒窖施工

居家实验 1 酵母和糖的发酵

酿造完美的葡萄酒

啤酒与化学 4.1麦芽制造与入窑烘焙

啤酒与化学 2.3NAD+/NADH氧化

德国及其啤酒

啤酒发酵温度控制

简史：香甜热酒