“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1623 播放

播放有问题？请戳这里

啤酒与化学 6.2异构化作用

时长：9 分钟

类别：酿酒技术

简介：在麦汁煮沸过程中，添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸主要可使啤酒具有柔和的苦感，α—酸的异构化就代表了酒花物质在啤酒酿造中的关键反应。

相关视频:

全球十大啤酒

你喜欢在炎热的夏日来一瓶清爽的啤酒解暑吗？如果答案是肯定的，一定不要错过片中介绍的啤酒品牌！
调制金桑格利亚鸡尾酒

桑格利亚汽酒适宜冰冻饮用，口感稍甜。而金酒是调制鸡尾酒不可缺少的一种烈酒。二者结合会产生怎样的反应呢？
日本清酒指南：獭祭酒厂

獭祭是日本酒品牌，常被誉为清酒中的“拉菲”。在日本最有影响力的清酒网站“日本酒物语”的人气榜上，獭祭连续六年位居第一。一起去獭祭酒厂看看背后的秘密吧！
啤酒与化学 2.3NAD+/NADH氧化

在这节课中，我们将学习乙醇脱氢酶与氧化还原反应，以及乙醇脱氢酶催化乙醇氧化生成乙醛，同时将NAD+还原为NADH的过程。
酿酒师的一天

加拿大不列颠哥伦比亚省在十月迎来葡萄酒丰收月，在这期节目中，我们跟踪拍摄了该省某位酿酒师的一天。
啤酒与化学 6.2异构化作用

在麦汁煮沸过程中，添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸主要可使啤酒具有柔和的苦感，α—酸的异构化就代表了酒花物质在啤酒酿造中的关键反应。
调制伏特加冰山鸡尾酒

这款鸡尾酒没有一点甜味，如需有些甜味，可选用阿尼塞特茴香酒取代潘诺。为把酒中的冰做成冰山样，要使用一块较大的冰。这种酒喝起来和纯伏特加差不多，酒精度较高。
葡萄取样和糖分测试

本片呈现在乔丹酒庄进行葡萄取样和糖分测试的情形，告诉我们如何通过品尝来确定采摘葡萄的时间。

观看记录：

标签:

相关视频:

全球十大啤酒

调制金桑格利亚鸡尾酒

日本清酒指南：獭祭酒厂

啤酒与化学 2.3NAD+/NADH氧化

酿酒师的一天

啤酒与化学 6.2异构化作用

调制伏特加冰山鸡尾酒

葡萄取样和糖分测试