“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1810 播放

播放有问题？请戳这里

啤酒与化学 6.2异构化作用

时长：9 分钟

类别：酿酒技术

简介：在麦汁煮沸过程中，添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸主要可使啤酒具有柔和的苦感，α—酸的异构化就代表了酒花物质在啤酒酿造中的关键反应。

相关视频:

简史：伏特加酒

伏特加酒，是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，而得到的一种酒体纯净、口感爽净的蒸馏酒，为俄罗斯和波兰的国酒。
简史：椰林飘香鸡尾酒

这款鸡尾酒是在波多黎各诞生，也是波多黎各的“国饮”，一块凤梨或一颗樱桃为点睛之笔，椰林飘香可以让人尽享加勒比海的气息。
波尔多红酒酿造过程

这期节目将介绍著名波尔多产区的红葡萄酒酿造的全过程。从葡萄收获，到装瓶运输，你会详细了解葡萄酒酿造过程的每一个步骤。
葡萄酒的甜度

一款葡萄酒到底是干型还是甜型？葡萄酒中究竟含有多少糖分呢？
酒水变质的过程

倒出一杯白葡萄酒，放置一天、两天、一个月、两个月、三个月……这一百天内会发生什么呢？
为什么龙舌兰酒里有虫子

龙舌兰酒里居然有虫子是怎么回事？这种虫子能吃吗？应该吃吗？GusanodeMaguey是什么？答案尽在本期节目中。
啤酒与化学 1.1酿造概述

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的。本片简单介绍了啤酒的整个酿造过程及步骤。
葡萄酒与糖分

葡萄和葡萄酒中的糖分从何而来？这些糖分会发酵吗？如何酿造小甜酒呢？

观看记录：