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啤酒与化学 4.2α-淀粉酶与β-淀粉酶
时长:16 分钟
类别:酿酒技术
简介:传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用,生成麦芽糖,进而发酵过滤生产啤酒。
标签:
教学
酿酒技术
非蒸馏酒
啤酒
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