“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1826 播放

播放有问题？请戳这里

啤酒与化学 1.2碳水化合物

时长：7 分钟

类别：酿酒技术

简介：酿酒的发酵就是微生物把碳水化合物转化成乙醇的过程。这节课介绍了碳水化合物和葡萄糖的结构，以及分子在啤酒酿造过程中发生的变化。

相关视频:

贩私酒与肌肉车

从1920年到1933年，美国禁止销售、生产、进口和运输含酒精饮料。然而，无数红酒被倾倒也不能阻拦人们的欲望，人们为了贩私酒，甚至推动了肌肉车的发展。
啤酒与化学 2.4酒精对大脑的影响

这节课介绍了酒精对行为、对生理、对大脑部分区域的影响，以及乙醇与GABAA受体的德尔塔亚基的相互作用。
啤酒发酵温度控制

发酵温度会影响啤酒酒体与风味，及啤酒胶体的稳定性，所以发酵过程工艺条件的控制历来都受到酿酒工作者的高度重视。本片介绍了控制发酵温度的重要步骤。
建造酒窖

对于爱喝葡萄酒的人来说，拥有一座私人酒窖是再合适不过的。不过建造一座条件适宜又有私人定制品位的酒窖并不是一件容易的事。
十大啤酒城市

世界上的很多城市会出产当地有特色的啤酒，无论是手工酿造的小众啤酒，还是知名啤酒的出产地，片中介绍的十座城市都值得一去。
变色鸡尾酒

化学家们早就知道，某些液体会随着pH值的改变而改变颜色。短片中，我们会用蝶豆花茶将蓝色的鸡尾酒变成紫色。
酒水储存，斟酒和饮酒

无论是在酿造期间，还是开瓶饮用之后，葡萄酒的储存方式都对酒水品质至关重要。斟酒方式的不同，也会影响到酒水的香气和风味。
酒窖彰显个性

酒窖已经成为独立的设计元素，每种风格的都代表着酒窖主人独特的审美理念与个性追求，你能从片中的三座酒窖看出什么呢？

观看记录：

标签:

相关视频:

贩私酒与肌肉车

啤酒与化学 2.4酒精对大脑的影响

啤酒发酵温度控制

建造酒窖

十大啤酒城市

变色鸡尾酒

酒水储存，斟酒和饮酒

酒窖彰显个性