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简史：火药杜松子酒

时长：2 分钟

类别：酿酒技术

简介：如果你喜欢“带劲儿”的酒水，可以品尝爱尔兰火药杜松子酒，它融合了摩洛哥的鸢尾根和印度的豆蔻。

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简史：开波酒

很多烈酒会搭配苏打水来饮用，开波酒就是其中一种。碳酸饮料的清凉感能够使燥热的身心恢复平静，在酒吧等场合中，第一杯酒可以不选择啤酒，而先来一杯加汽水的开波酒。
调制桑格利亚酒

桑格利亚汽酒源自西班牙，主要以葡萄酒做基酒，加入时令水果浸泡，再添加一些柠檬汽水。尝一口桑格利亚汽酒，能让你仿佛置身于西班牙这个热情的国度。
啤酒与化学 6.2异构化作用

在麦汁煮沸过程中，添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸主要可使啤酒具有柔和的苦感，α—酸的异构化就代表了酒花物质在啤酒酿造中的关键反应。
啤酒与化学 7.2糖酵解

糖的无氧氧化又称糖酵解，在啤酒发酵过程中，酵母在厌氧环境中经过糖酵解途径将葡糖糖降解成丙酮酸，然后脱羧生成乙醛，后者在乙醇脱氢酶催化下还原成乙醇。
葡萄中的氮

氮管理在葡萄栽培中至关重要。在本次研讨会上，法国葡萄栽培专家法布里斯·卡伯特·亚拉讨论了氮的作用，并提出了管理葡萄氮含量的实用建议。
里奥哈葡萄酒产区

里奥哈是西班牙最著名的酒区之一，其酿酒历史可以追溯到两千多年前。产区北方凉爽湿润的大西洋气候与南方炎热干燥的气候相结合，使得该地盛产丹魄。
啤酒与化学 8包装

若要啤酒在“最低保存期限”内不会出现酵母细胞和其它混浊物从啤酒中析出，必须经过进一步的过滤处理才能进行包装。
啤酒与化学 3.1啤酒的分类

根据使用的酵母菌种不同，啤酒发酵方式可分为上面发酵和下面发酵。目前，绝大多数啤酒厂都采用下面发酵酿造啤酒，而上面发酵是啤酒发酵的一种最原始方式。

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