“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1736 播放

播放有问题？请戳这里

酵母知多少

时长：25 分钟

类别：酿酒技术

简介：啤酒酵母在整个发酵过程中起着重要的作用，它是发酵过程中所有神奇力量的源泉。关于啤酒酵母，你了解多少呢？

相关视频:

简史：法国白兰地

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
葡萄酒发酵详解

为什么酿酒过程中，对酒的干预越少，酿出的酒质量越好？如今的发酵罐形状多样，有截圆锥形、球形、方形、郁金香形以及金字塔形等等，那么蛋形发酵罐有何特别之处，使其得以受到众多酿酒师的青睐呢？
啤酒与化学 1.4酯类

酯类是酿造酵母在厌氧糖代谢过程中产生的第二产物，也是影响啤酒风味最大和最重要的化合物之一。
啤酒与化学 7.2糖酵解

糖的无氧氧化又称糖酵解，在啤酒发酵过程中，酵母在厌氧环境中经过糖酵解途径将葡糖糖降解成丙酮酸，然后脱羧生成乙醛，后者在乙醇脱氢酶催化下还原成乙醇。
加拿大的罗奇酒庄

加拿大那拉玛塔丘地也是欧肯那根谷一个较为冷凉的产区，种植着多个葡萄品种。罗奇夫妇在最南端经营一家精品酿酒厂，来看看他们的葡萄园和灌装生产线。
调制伏特加冰山鸡尾酒

这款鸡尾酒没有一点甜味，如需有些甜味，可选用阿尼塞特茴香酒取代潘诺。为把酒中的冰做成冰山样，要使用一块较大的冰。这种酒喝起来和纯伏特加差不多，酒精度较高。
简史：香甜热酒

白居易诗句里描写过“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。冬天里的一口酒可以暖身，而若是来一口香甜热酒，那则真的是暖身又暖心了。
德国及其啤酒

酿造啤酒离不开麦芽、啤酒花、酵母和水，可是为什么能产生那么多不同种类的啤酒呢？这部关于啤酒的纪录片展示了德国啤酒的生产和提纯过程。

观看记录：

标签:

相关视频:

简史：法国白兰地

葡萄酒发酵详解

啤酒与化学 1.4酯类

啤酒与化学 7.2糖酵解

加拿大的罗奇酒庄

调制伏特加冰山鸡尾酒

简史：香甜热酒

德国及其啤酒