“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

227 播放

播放有问题？请戳这里

啤酒双乙酰含量测定

时长：3 分钟

类别：食品生物技术

简介：双乙酰是构成啤酒生青味的主要成分之一，是衡量啤酒成熟程度的重要标志，在啤酒中其味阈值，若含量过高，就会出现一种饭馊味，本片就将讨论啤酒中双乙酰含量的测定方法。

相关视频:

啤酒的主发酵过程

主发酵通常是啤酒酿造过程中最关键的步骤之一，其质量和效率直接影响着最终啤酒的口感和品质。
将插入物连接到载体上

克隆试验的成功与否取决于能否将插入物成功连接到载体上，而这项步骤的关键在于DNA连接酶，视频具体演示了该过程。
蔬菜发酵技术

蔬菜和水果如卷心菜、橄榄、黄瓜、洋葱、辣椒、青番茄、胡萝卜、秋葵、芹菜和花菜自古以来就通过发酵来保存。发酵过程使这些食物变得富含营养，同时延长了保质期。
HACCP体系概述

HACCP是一种管理系统，通过对生产原料、采购和处理、制造、分销以及最终产品的消费过程中的生物、化学和物理危害进行分析和控制来解决食品安全问题。
古法酱油酿造工艺

酱油这种发酵混合物由大豆、小麦、盐和麹霉制成，是日本最广泛使用的调味品之一。让我们去到一家传统的日本酱油酿造工厂，看看酱油是如何酿制的。
发酵:素肉的未来？

新蛋白发酵是目前炙手可热的新兴行业，该技术用酵母和真菌生产培根、鸡肉等动物蛋白替代产品。
蛋白酶的生产过程1

概述了酶的主要类型、功能，然后重点讲述了广泛应用与食品、药品行业的蛋白酶功能以及工业化生产流程。
批量发酵基础知识

描述了关于批量发酵的基础知识，包括生长速率、产量和影响生长的条件。

观看记录：

标签:

相关视频:

啤酒的主发酵过程

将插入物连接到载体上

蔬菜发酵技术

HACCP体系概述

古法酱油酿造工艺

发酵:素肉的未来？

蛋白酶的生产过程1

批量发酵基础知识